торами і компонентами багатьох ферментів, гормонів і вітамінів. При нестачі цих іонів порушуються життєво важливі процеси в клітині. p align="justify"> Немалозначні функцій в живих організмах виконують неорганічні кислоти та їх солі. Соляна кислота входить до складу шлункового соку людини і тварин, прискорюючи процес перетравлення білків їжі. Залишки сірчаної кислоти, приєднуючись до нерозчинним у воді чужорідних речовин, надають їм розчинність, сприяючи до виведення з організму. Неорганічні натрієві і калієві солі азотистої і фосфорної кислот, кальцієва сіль сірчаної кислоти служать важливими елементами мінерального живлення рослин, їх вносять у грунт у якості добрив. Солі кальцію і фосфору входять до складу кісткової тканини тварин. p align="justify"> Вміщені в організмі іони мають важливе значення для підтримки сталості реакцій середовища в клітини і в навколишніх її розчинах, тобто є компонентами буферних систем. Найбільш значимі буферні системи ссавців - фосфатна і бикарбонатная. p align="justify"> Органічні речовини.
Клітини містять безліч різноманітних органічних сполук: вуглеводи, ліпіди, білки, нуклеїнові кислоти, тощо
Залежно від молекулярної маси і структур розрізняють малі низькомолекулярні органічні молекули - мономери - і більші, високомолекулярні макромолекули - полімери. Мономери служать будівельним матеріалом для полімерів. p align="justify"> Вуглеводи.
Вміст вуглеводів в тварин клітинах становить 1-5%, а в деяких клітинах рослині сягає 70%.
Розрізняють три основні класи вуглеводів: моносахариди, олігосахариди і полісахариди, різняться числом мономірних ланок.
Моносахариди - безбарвні, тверді кристалічні речовини, легко розчинні у воді, але нерозчинні в неполярних розчинниках, що мають, як правило, солодкуватий смак. Залежно від числа атомів розрізняють тріози, тетрози, пентози, гексози і гептози. Найбільш поширені в природі гексози (глюкоза, фруктоза) - основні джерела енергії в клітинах (при повному розщепленні 1г глюкози вивільняється 17,6 кДж енергії) і пентози (рибоза, дезоксирибоза), що входять до складу нуклеїнових кислот. p align="justify"> Два або кілька ковалентно пов'язаних один з одним за допомогою гликозидной зв'язку моносахарида утворюють ди-або олігосахариди. Дісахаріди також широко поширені в природі: найбільш часто зустрічається мальтоза, або солодовий цукор, що з двох молекул глюкози. p align="justify"> Біологічне значення вуглеводів полягає в тому, що вони є потужним і багатим джерелом енергії , необхідної клітці для здійснення різних форм активності. Полісахариди - зручна форма накопичення енергоємних моносахаридів, а також незамінний захисний і структурний компонент клітин і тканин тварин, рослин і мікроорганізмів. Деякі полісахариди входять до с...
