сенс існування підприємства. p align="justify"> Доходом від реалізації в громадському харчуванні є виручка - сума реалізованих товарів за продажними цінами. Вона складається з вартості реалізованої продукції власного виробництва та покупних товарів. Виручка буває: загальна, включаючи ПДВ, і чиста (без ПДВ). [1]
1.2 Виручка як джерело фінансових ресурсів підприємства
У результаті продажу виробленої продукції підприємство отримує гроші, які називаються виручкою від реалізації. Виручка від реалізації - це дохід підприємства, а не фінансовий результат його діяльності. За рахунок виручки від реалізації відшкодовуються витрати на виробництво проданої продукції, тобто її собівартість. p align="justify"> Собівартість продукції - це вартісна оцінка використовуваних в процесі виробництва сировини, матеріалів, робочої сили та інше. Собівартість продукції може включати й інші витрати, як виробничі, так і загальногосподарські. [2]
Різниця між виручкою від реалізації і собівартістю реалізованої продукції являє собою прибуток від реалізації продукції (також звану валовим прибутком). Валовий прибуток - це перший одержуваний показник прибутку підприємства. Віднімаючи з валового прибутку ті чи інші витрати, можна отримати інші показники прибутку, наприклад, прибуток від реалізації майна, доходи від позареалізаційних операцій, та інші. Кінцевим результатом діяльності підприємства є чистий прибуток, тобто прибуток, що залишається в розпорядженні підприємства після відрахування всіх витрат. Чистий прибуток звітного року, в сумі з накопиченої прибутком попередніх років, становить балансовий прибуток. p align="justify"> Прибуток - це один з основних фінансових показників плану та оцінки господарської діяльності підприємства, джерело забезпечення внутрішньогосподарських потреб підприємства. За рахунок прибутку здійснюється фінансування заходів з науково-технічного та соціально-економічному розвитку підприємства, збільшення фонду оплати праці працівників, виробляються відрахування до бюджетів, позабюджетні та благодійні фонди. [2]
Для оцінки рівня прибутковості підприємства застосовується метод комплексного аналізу прибутку по техніко-економічним факторам, який, зокрема, передбачає [2]:
) розгляд валового прибутку по її складовим елементом там;
) дослідження укрупнених факторів зміни прибутку від випуску товарної продукції, зниження (підвищення) витрат на одиницю товарної продукції, зміни обсягу і структури реалізації, зміни рівня цін на реалізовану продук цію, а також на придбану сировину, матеріали, паливо, енергію та інші витрати, порівнянності рівня матеріальних витрат і витрат на оплату праці;
) визначення зміни прибутку внас...
