ку. Аналіз економічної сутності ринку продовольства показує, що він охоплює сферу товарного виробництва продуктів харчування, сферу їх споживання та сферу інфраструктури, яка покликана підтримувати нормальне протікання ринкових відносин з виробництва та реалізації продовольства і управляти цим процесом.
Стан продовольчого ринку та питання забезпечення населення високоякісними продуктами харчування були і залишаються найбільш актуальними проблемами для державних і недержавних громадських організацій. Продовольчий ринок повинен забезпечувати гарантований доступ населення до продовольства в необхідній кількості та асортименті. Продовольчий ринок, як і всякий інший товарний ринок, формує зв'язки між виробниками продукції та їх споживачами на основі попиту, пропозиції та механізмів ринкової конкуренції.
Природно-кліматичні умови дозволяють розміщувати і розвивати на території Республіки Башкортостан різні галузі сільськогосподарського виробництва. На частку сільського господарства та переробних галузей АПК в 2006р. припадало 11% валового регіонального продукту.
З переходом до ринкової економіки агропромислове виробництво республіки зазнало ті ж негативні зміни, які характерні і для країни в цілому. Проте темпи цих змін були істотно нижче. Це можна вважати наслідком більш продуманої політики республіканських органів влади та державної підтримки аграрного сектора, в результаті чого збереглося виробництво сільськогосподарської продукції у великих сільськогосподарських підприємствах і отримали розвиток інші форми господарювання. До теперішнього часу в АПК республіки склалася багатоукладна економіка, заснована на різних формах власності: державної, кооперативної, приватної, колективно-часткової. У сільському господарстві на 1 січня 2007р. з 1117 сільськогосподарських організацій налічувалося 636 виробничих кооперативів, 121 державне підприємство і 636 підприємств інших форм господарювання, зареєстровано 4719 селянських (фермерських) господарств, 586 тис. сімей ведуть особисте підсобне господарство, 552 тис. сімей мають сади і городи [1, 60, 64 , 66].
У господарствах усіх категорій у 2007 році вироблено сільськогосподарської продукції на 83669100000 руб., Що склало 103,1% до попереднього року [6, 3].
Структура продукції сільського господарства за категоріями господарств наведена в таблиці 1.
Таблиця 1 Структура продукції сільського господарства за категоріями господарств в Республіці Башкортостан (у фактично діючих цінах; у відсотках до підсумку)
Продукція сільського
Продукція рослинництва
Продукція тваринництва
СХО
ХН
СФГ
СХО
ХН
СФГ
СХО
ХН
СФГ
1990
66,7
33,3
-
78,9
21,1
-
59,4
40,6
-
1991
59,7
40,3
-
...
