контроль.
Встановлене обладнання дозволяє визначити показник якості відповідно до чинної нормативно-технічною документацією.
Мікробіологічні дослідження сировини готової продукції, а також контроль санітарно-гігієнічного стану виробництва ведеться відповідно до ГОСТ 9225-78 «Молоко та молочні продукти, методи мікробіологічного дослідження», хімічні реактиви для проведення хімічних і бактеріологічних випробувань молочної продукції підбираються і купуються замовником відповідно до вищевказаних ГОСТ.
Закладене в технології устаткування, прийняті схеми технологічних процесів, застосування перерахованих вище методів хімічного і бактеріологічного контролю, а також дотримання санітарних правил дозволяє виробляти продукцію відповідно до вимог ОСТ на готову продукцію.
Характеристика електропостачання та електрообладнання
Джерелом постачання молокозаводу «Новомаликлінскій» є трансформаторна підстанція, розташована у допоміжному корпусі.
Основними струмоприймачами є електродвигуни напругою 380/220 В технологічного і сантехнічного устаткування.
По забезпечення надійності електропостачання електроприймачі відносяться до II категорії.
Для розподілу електроенергії передбачається розподільний пункт, який отримує харчування від живильного шафи, розташованого в електрощитовій.
Для розподілу електроенергії та управління електроприводами використовуються ящики управління, силові ящики, магнітні пускачі типу ПМА і шафи управління, що поставляються комплектно з технологічним обладнанням. Розподільні мережі виконані кабелем АВРГ, проводом АПВ.
Вибір величини освітленості робочих поверхонь прийнятий згідно СН і П П - 4-79. Світильники передбачені у виконань, що відповідають характеру виробництва і характеристик середовища приміщень, в яких вони встановлені.
В якості джерел світла для приміщень передбачаються світильники з люмінісцентними лампами; для приміщень без постійного перебування обслуговуючого персоналу - світильники з лампами розжарювання.
Всі нетоковедущие частини електрообладнання піддані занулению. В якості занулюючих провідників використовуються нульові типи живильних кабелів, а також металоконструкції.
Характеристика систем водопостачання та каналізації
Системи водопостачання та каналізації спроектовані відповідно до ставляться до якості води та аналізу стічних вод.
Водопостачання цехів виробничого корпусу забезпечується від власних артсвердловин, проектованих на території заводу.
Проектована водопостачання передбачає забезпечення водою виробничих і протипожежних потреб, Розрахункові витрати води складаються з:
. витрат води на виробничі потреби, прийнятих згідно з розділами технологічного та холодопостачання;
. витрат води на внутрішнє пожежогасіння, прийнятих відповідно до СН і П 2.04.01-85 (2 струмені по 5,2 л / с).
Виробнича каналізація забезпечує відведення стічних вод від технологічного обладнання. Трубопроводи монтована із чавунних каналізаційних труб (50 ... 100 мм і прокладені під перекриттям і в землі всередині цехів.
