і. При нересті та підготовці до нього потреба у вуглеводах також може зростати [8].
Мінеральні речовини - необхідні для нормальної життєдіяльності риб. Мінеральні речовини у вигляді солей надходять в організм не тільки з їжею, але й з води через зябра, слизові покриви ротової порожнини і шкіру. Вміст у кормі мінеральних речовин стає менш важливим, якщо риба живе в солоній воді з високою іонною активністю.
Вітаміни - незамінні для життя органічні речовини різноманітної структури, виконують функції біокаталізаторів процесів, що протікають в живій клітині, і беруть участь в обміні речовин.
На відміну від інших незамінних факторів харчування (амінокислоти, жирні кислоти, тощо) вітаміни не є матеріалом для біосинтезів або джерелом енергії. Однак вони беруть участь практично у всіх біохімічних і фізіологічних процесах, складових у сукупності обмін речовин [3].
Біосинтез вітамінів здійснюється в основному поза організму тварини, тому тварина повинно отримувати вітаміни ззовні, з їжею.
Розрізняють водорозчинні (C, B1, B2, B6, B12 та PP) та жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K). Крім того, виділяють групу витаминоподобних сполук. p> До водорозчинних відносяться: аскорбінова кислота (вітамін C), вітаміни групи B - тіамін (B1), рибофлавін (B2), B6, B12 (кобаламін), ніацин (вітамін PP), фолацін, пантотенова кислота, біотин.
До жиророзчинних відносяться: вітаміни A, D (кальциферол), E (токофероли) і K.
Успішний переклад риби з природної їжі на комбікорми став можливим тільки після вивчення потреби риби у вітамінах [13].
2. Взаємозв'язок обміну речовин і хімічного складу води
Обмін речовин між організмом і навколишнім середовищем тісно пов'язаний з хімічним складом води. p> Синтез речовин, процеси дихання, розкладання складних з'єднань проходять у клітинах живих організмів. У процесі життєдіяльності постійно витрачаються одні речовини і утворюються інші. Частина новоутворених молекул залишається в клітині, частина транспортується в інші клітини або виводиться в навколишнє середовище. Для забезпечення процесу життєдіяльності необхідний постійний підвід вихідних складових і відвід з клітки побічних продуктів, що утворилися в ході біохімічних реакцій [5]. p> Транспорт молекул здійснюється за спеціально організованим передавальним тканинам. Перед тим, як потрапити в клітку або вийти з неї, всі речовини повинні пройти через клітинну мембрану, що відокремлює клітину від зовнішнього середовища. Процеси обміну речовин на мембранах тісно пов'язані з хімічним складом води [5,13]. Вміст різних солей впливає на те, які речовини і в яких кількостях будуть надходити в клітину або виходити з неї. Продукти, необхідні для життєдіяльності організму, зазвичай транспортуються через мембрану у вигляді заряджених іонів. Транспорт може здійснюватися активно - з використанням багатих енергією з'єднань або пасивно, за рахунок власної кінетичної енергії іонів. Пасивний транспорт - дифузія різних іонів через мембрану - здійснюється з різною швидкістю. Відносна спроможність різних іонів дифундувати через мембрану визначає коефіцієнт проникності Р. Легше інших проникає через мембрани іон К +, тому значення Р для К + умовно приймають за 1,0. Швидкість проникнення іонів через мембрану залежить також від різниці концентрацій даного іона по обидві сторони мембрани. Чим більше різниця концентрацій, тим більше іонів дифундує в бік меншого їх змісту. Крім дифузії, що йде за рахунок різниці концентрацій, існує активний транспорт іонів, при якому рух здійснюється за рахунок різниці електрохімічних потенціалів через спеціальні ділянки мембрани. Це рух може здійснюватися і від меншої концентрації до більшої. Рушійною силою процесу в цьому випадку є запас енергії у формі молекул АТФ [5,13].
Спрощено структура живої клітини виглядає наступним чином: всередині клітинної стінки (Порівняно жорсткого освіти) розташовується протопласт (жива частина клітини), в якому укладені всі клітинні організми, що знаходяться в складному розчині - цитоплазмі [3]. Клітинна стінка має виборчу проникність для різних іонів, тобто різні речовини проникають крізь мембрану з різними швидкостями. Це визначається їх різною розчинністю окремих складових мембрани і різними швидкостями перекачування за активної транспорті. У результаті утворюється нерівномірний розподіл ряду речовин по обидві сторони мембрани. Клітини рослин активно накачують калій, а близький до нього натрій, навпаки, виштовхується в навколишнє середовище [3,5]. Через більш високих концентрацій деяких іонів всередині клітини створюється осмотичний (Дифузне) тиск, що характеризує прагнення розчину, відторгнутого мембраною, до зниження концентрації (розбавленню). Осмотичний тиск може досягти десятків атмосфер. Це тиск створює напружений стан клітинної оболонки. Напруга мембрани залежить також від зовнішнього розчину. Залежно від ставлення осмотичного тиску зовнішнього розчину...
