явність сульфгідрильних та інших гідрофільних угруповань, які сприяють утриманню води перешкоджають зближенню молекул білка. Встановлено паралелізм між змістом сульфгідрильних груп і морозостійкістю.
У результаті зміни властивостей білків, міжмолекулярних зв'язків між ними поступове зневоднення призводить до того, що в процесі загартовування цитоплазма переходить зі стану золю в гель. Перебудова цитоплазми сприяє збільшенню її проникності для води. Завдяки більш швидкому відтоку води зменшується небезпека внутрішньоклітинного льодоутворення.
Чи не для всіх рослин необхідно протікання процесів загартовування у дві фази. У деревних рослин, які мають достатньою кількістю цукрів, відразу протікають зміни, відповідні другій фазі загартовування.
Таким чином, в процесі загартовування виникає морозостійкість, яка визначається низкою змін. У загартованих рослин завдяки високій концентрації клітинного соку, зменшенню вмісту води кристали льоду утворюються не в клітці, а в міжклітинниках. Кількість утвореного льоду в міжклітинниках у загартованих рослині також значно менше. Зміна властивостей білків цитоплазми призводить до того, що вони стають більш стійкими до зневоднення. Накопичення цукрів надає додаткове захисне вплив. Цитоплазма загартованих рослин більш стійка і до механічного тиску. При загартовуванні відбуваються оборотні фізіологічні зміни. Підвищення температури навесні супроводжується протилежними змінами - відбувається процес загартовування рослин. Тому навесні рослини часто гинуть навіть від невеликих заморозків.
Підвищення морозостійкості рослин має велике практичне значення. Для оберігання рослин від пошкодження морозом важливо правильно організувати їх харчування в осінній період. Посилення фосфорного живлення підвищує стійкість рослин до морозу, тоді як азотні добрива, сприяючи процесам росту, роблять рослини більш чутливими.
1.2 Загартування насіння
З цією метою насіння помідорів і огірків попередньо намочують до повного набухання, а потім набряклі насіння щодня витримують 6-8 годин в теплі (кімнатна температура) і 16-18 годин на холоді (в холодильнику при -2-3 В° або в снігу). Насіння гартують до початку їх масового проростання (8-12 діб). Для помідорів хороші результати дає промораживание набряклих (але не пророслих!) насіння протягом 3 діб при -3 В°. p> Строку висіву насіння. Морква, петрушку, салат, шпинат, цибулю можна висівати під зиму, перед настанням постійних морозів. Подзімніе посіви прискорюють появу сходів. Навесні ці культури висівають рано, незабаром після сходу снігу. Буряк сіяють на 5-7 днів пізніше моркви. Скоростиглі культури - ріпу, редис, салат, шпинат - висівають по 3 - 4 рази за літо. Однак необхідно враховувати, що ріпа, редис і скоростиглі сорти редьки при пізніше весняному і червневому сівбі в суху погоду дуже швидко стрілку.
Однією з найбільш цінних овочевих куль-тур є томат. Вона отримала широке розповсюдження завдяки високим поживними властивостями плодів, вмістом у них вітамінів, мінеральних солей і органічних кислот. Використовуються як в свіжому, так і в переробленому вигляді. Рослини вимогливі до тепла, світла, вологи. Найкращі грунти для помідорів - легкі, добре прогріваються сонцем чорноземи. У місцевих умовах помідори вирощують переважно розсадним способом. Існує величезна кількість ранніх, середніх і пізніх сортів. У нашій зоні кращими ранньостиглими сортами є: Волгоградський скоростиглий 323, Агата, Білий налив 241, Невський; середньостиглих - Колгоспний 34, Перемога, Тамбовський урожайний; пізніми - Волгоградський 5/95, Новинка Придністров'я, Радянський. Кращі сорти для закритого грунту - Український тепличний, Ленінградський осінній, Тепличний 200. Для присадибних ділянок краще співвідношення сортів (у%): ранні - 40%, середні-30%, пізні - 30%.
Для того щоб рослини краще протистояли весняним повернень холодів, рекомендується набряклі насіння гартувати за допомогою низьких температур. Для цього можна загорнути їх у мішковину і закопати на 3-4 години в сніг. Потім занести в тепле приміщення і прогріти. Ця операція повторюється кілька разів протягом 2-3 діб. p> Кращими строками посіву насіння на розсаду в місцевих умовах вважається 1-5 березня. Для проростання насіння необхідна температура +20 ... +22 В°. З появою сходів температуру на 2-3 дні знижують до +10 ... + 15 В° вдень і +6 ... + 8 В° - вночі. Такий прийом охороняє розсаду від витягування і створює умови для хорошого розвитку кореневої системи.
Найбільш сприятлива температура для росту, розвитку і плодоношення помідорів + 22 ... + 25 В° вдень і + 16 ... + 18 В° - вночі. Нічна температура не повинна опускатися нижче +12 В°, так як в цьому випадку рослини призупиняють цвітіння, а при +10 В° і нижче - припиняється і зростання. Особливо небезпечна знижена температура (+ 8 В° і нижче) у період бутонізації та цвітіння, коли у рослин змінюється обмін речовин. <...
