.
Худоба повинен бути доставлений чистим, в іншому випадку проводиться додаткова знижка до 1% до живої маси кожної голови, що має навал.
Постачальник піддається штрафу за доставку па м'ясокомбінат тільних корів, поросних свиноматок і суягних вівцематок у другому періоді вагітності, якщо в товарно-транспортної накладної немає відмітки про вибракуванню даних тварин.
Після ветеринарного огляду приймальник м'ясокомбінату в присутності здавача перевіряє правильність оформлення супровідної документації, відповідність доставленого худоби даними товарно-транспортної накладної за кількістю голів, віком, статтю, наявності бирок (тавра) на тварин, проводить подсортировку великої рогатої худоби за статево групам, а свиней, крім того, за способами переробки. У разі потерн вушних бирок при транспортуванні м'ясокомбінат виробляє додаткове біркованіе.
Приймальник м'ясокомбінату може спільно зі здавачем перевірити правильність віднесення тварин до групи бичків до 2 років і групі молодняку ??підвищеної маси станом зубної аркади. При відсутності в товарно-транспортної накладної на бичків у віці до 2 років вказівки віку тварин з точністю до місяця вік їх визначають комісійно за участю представника господарства, відповідального здавальника і приймальника м'ясокомбінату станом зубної аркади до або після забою.
З партій дорослої великої рогатої худоби виділяють биків, а з партій свиней - кнурів.
На кожну партію тварин приймальник виписує накладну на приймання худоби і передачу його на переробку в трьох примірниках, з яких перший передають постачальнику, другий - в забійний цех з подальшою передачею в бухгалтерію м'ясокомбінату, а третій залишають на Скотобаза.
Прийнятий м'ясокомбінатом худобу відсортованими групами размешают роздільно по господарствам в приміщеннях або загонах для передзабійної витримки. Початок передзабійної витримки худоби обчислюється за позначці, зазначеної в товарно-транспортній накладній про часу його приймання як безпосередньо в господарстві, так і на м'ясокомбінаті.
М'ясокомбінати забезпечують збереження худоби і отриманих від нього туш по партіях, що належить кожному постачальнику, з моменту приймання худоби до визначення вгодованості і зважування туш. Худоба повинен бути перероблений протягом доби після закінчення послеубойной витримки. За участю здавальника (представника) визначається якість м'яса і маса туш. Масу і вгодованість туш заносять в схил-накладну на приймання м'яса. Масу м'яса, зазначену в схил-накладної, перераховують в живу масу для заліку у виконання плану закупівель худоби.
1.2 Контроль тварин перед забоєм
Прийнятий худобу розміщують на Скотобаза, в загонах, мають годівниці та поїлки, де він повинен відпочити, отримуючи корм і воду.
Для запобігання втрат живої маси і захворювань необхідно правильно розміщувати тварин у верстатах або секціях. Велика рогата худоба ставлять у верстати розсортованим на групи: дорослий, молодняк, окремо бугаї, бугайчики.
Весь велика рогата худоба, за винятком молодняку, доцільно утримувати на прив'язі; це запобігає травматичні ушкодження, поліпшує відпочинок тварин і полегшує обслуговування худоби.
Партії свиней розміщують у верстатах розсортованими на групи: масою понад 100 кг, від 100 до 60 кг, нижче 60 кг. Хряков і беконних свиней виділяють в окремі групи. Для прискорення переробки худоби і зручності обслуговування на кожну групу тварин вивішують чітко заповнений паспорт (бирку) із зазначенням дати надходження, номера секції та кількості голів. Такий паспорт дозволяє в будь-який час контролювати термін знаходження тварин на Скотобаза.
Годують тварин згідно з установленими нормами в залежності від виду і віку. Поять худобу безпосередньо у верстатах з корит. Велика рогата худоба поять взимку 2 рази, влітку 3 рази на день;
Свині отримують воду зазвичай з кормом. Однак влітку необхідно напувати їх не менше трьох разів на день. Після водопою кожної партії тварин корита промивають.
Після відпочинку тварин направляють в загони для передзабійної витримки. Велика рогата худоба, свиней - 12 ч. Протягом цього часу тварин не годують, але водою не обмежують, припиняють дачу її лише за 2-3 год до забою. У зазначені терміни не виникають потерн м'яса і жиру. Однак тварини, які не отримували воду протягом доби, втрачають в живій масі за рахунок збіднення тканин вологою до 3-5%, у них після забою погано знімається шкура. При більш тривалій витримці тварин без корму та води втрати живої маси збільшуються. Так, утримання тварин протягом двох діб без корму та води веде до втрати живої маси до 7-10%.
