Реферат Робота планово-економічного відділу МУП "Комбінат шкільного питна"

Тема: Отчеты по практике

Ароматизатори

Ідентичні натуральному, властивий запах

Глазур шоколадна

Вологість не більше 1,5%, ступінь подрібнення не менше 90%, з какао тертим

Дріжджі пресовані

Підйомна сила не більше 70 хвилин, вологість не більше 74%, кислотність 60%

Ізюм

Сухих речовин не менше 83%, вологість не більше 18%

Како

Вологість не більше 7,5%, темного кольору

Конфітюри

Масова частка розчинних сухих речовин не менше 69%, смак властивий

Крохмаль

Кислотність не більше 10%, вологість не більше 17-20%

Мед

Вологість (масова частка води) НЕ більше 21%, масова частка регулюючих речовин не менше 79%

Маргарин

Процентний вміст жиру 82%, сіль не більше 0,4%, вологість не більше 17%, температура плавлення 32 Вє - 34 Вє С

Масло рослинне

Вологість не більше 0,1%, кислотне число не більше 0,4, чисте, прозоре

Молоко сухе незбиране

Вологість не більше 4%, кислотність не більше 21 Вє Т, жирність 25%

Молоко сухе знежирене

Кислотність не більше 21%, вологість не більше 4%

Молоко згущене

Кислотність не більше 26,5%, жирність 8,5%, кислотність не більше 48 Вє Т

Паста для збивання

Вологість не більше 50%, активна кислотність 9,2 Вє Т, що збиває здатність г/см Ві 0,17

Патока

Вміст сухих речовин не менше 78%, редукуючих речовин 34-44, кислотність не більше 12 Вє, температура карамелізації 145 Вє С

Повидло яблучне

Вміст сухих речовин не менше 66%, при розфасовці в коробки, при розрізі ножем зберігаються окреслені грані. Смак властивий

1.5 Функції і завдання планово-економічного відділу МУП В«Комбінат шкільного харчуванняВ»

У МУП В«Комбінат шкільного харчуванняВ» організація планування належить планово-економічному відділу. На підприємстві виділяються такі види стратегії планування:

вЂў стратегія зростання в часі (Наприклад, обсягів продажів, обсягів виробництва, продуктивності, якості, фінансових показників і т.д., від досягнутого плюс приріст у%).

вЂў стратегія обмеженого зростання під часу (від досягнутого плюс приріст на інфляцію).

вЂў стратегія зниження в часі (Собівартості продукції, фінансових показників і т.д.). p> вЂў стратегія скорочення (функцій або підрозділів організації, апарату, чисельності персоналу, ринків збуту і т.д.).

вЂў комбінована стратегія. p> За часом розрізняють:

вЂў короткострокове (оперативне) планування (на термін до одного року);

вЂў довгострокове планування (на термін більше року). p> Після визначення цілей і стратегії розвитку приступають до планування необхідних для виконання завдання ресурсів:

вЂў матеріально-технічне планування (планування необхідних для виконання завдання верстатів, обладнання, запасів, робочих площ, потужностей, транспорту, комунікацій, постачання, збуту);

вЂў фінансове планування (Планування майбутньої прибутковості і рентабельності роботи, заробітної плати, оборотності коштів, кредитів);

вЂў планування чисельності персоналу;

Виробничий план впливає на витрати. У ньому зазначаються:

вЂў обсяги випуску продукції під часу;

вЂў кількість працюючих і витрати на заробітну плату;

вЂў витрати на зберігання продукції;

вЂў витрати по заборгованості замовленням;

вЂў витрати з позаурочних робіт або простоїв;

вЂў витрати на передачу продукції;

вЂў витрати по найму і звільненню працівників та ін

У виробничому плануванні виділяють три стратегії:

вЂў планування змінних в часі обсягів виробництва при змінній чисельності працюючих;