о лишь решение підприємця.
проти, ця форма підприємництва має и деякі Недоліки.
. Досить Важко залучіті Великі капіталі, так як ВЛАСНА ФІНАНСОВИХ ресурсов одноосібного підприємця здебільшого НЕ вістачає для розвитку своєї справи. Через невісокій рівень платоспроможності банки неохоче Надаються таким підпріємцям Великі кредити, вімагаючі більш скроню плату за Користування ними.
. Повна відповідальність за Борг. Тобто у випадка Невдалий господарювання одноосібній власник может втратіті НЕ лишь Особисті заощадження, а й усе майно, Пожалуйста піде на Сплату боргів кредиторам.
. Відсутність спеціалізованого управління: одноосібній власник сам Виконує всі управлінські Функції. У Деяк випадка це негативно позначається на ефектівності підпріємніцької ДІЯЛЬНОСТІ. Аджея далеко не всі люди здатні на це.
. Невізначеність термінів Функціонування. Підприємницька діяльність подобной організаційної форми Юридично пріпіняється уразі банкрутства, позбавлення Волі за Карно злочин, псіхічного захворювання або смерти одноосібного власника (малюнок. 1.).
lt; # 228 src= doc_zip3.jpg / gt;
Рис 2. - Організаційно-Управлінська структура підприємства ресторанного комплексу Бурбон
Отже, з Вищенаведеним малюнку ми Можемо Бачити як здійснюється управління ресторанним комплексом Бурбон raquo ;. Найвищу управлінську ланку займає генеральний директор, якому безпосередно підпорядковані усі Рівні. На іншому управлінському Рівні знаходяться Керівники відділів, шеф-кухар - керівник виробництва, Йому підпорядковується персонал кухні, менеджер персоналу - керівник ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу, Йому підпорядковані офіціанти, бармени, адміністратори. Отже, таким чином управління Здійснено організовано, раціонально та ефективного. Заклади має НЕ Надто широкий спектр услуг, Задля Зміни організаційно-управлінської структурою.
Отже таким чином ми Надал Загальна характеристика організаційно-управлінської Структури управління ресторанним комплексом Бурбон .
. Аналіз роботи підприємства
Аналіз роботи підприємства має Найкраще свое відображення у фінансово-економічних Показники его ДІЯЛЬНОСТІ. Тому Варто навести стан Фінансової ефектівності ресторанного комплексу Бурбон raquo ;. Для его вікорістаємо показатели бухгалтерських звітів ресторану.
Таким чином загальний стан підприємства за 2013-2014 роки наведено в табліці 1, яка побудовали за Даними фінансово-господарських показніків.
Таблиця 1.
Основні фінансово-економічні показатели ресторанного комплексу Бурбон
Найменування показніка2012 р.2013 р.2014 р.Відхілення в абсолютно. виразі (+/-) Відхилення у відносному виразі,% 2013 рік2014 рік2013 рік2014 рікВіторг від реализации продукції, тис. грн.28483285498443716991,21,5Валові витрати на весь про єм виробн., тис. грн.1993,62068262474,45561,031,3Чістій ??прибуток від реализации, тис. грн.854,412182360363,611421,41,9Чісельність Працюючий, осіб1822224100Фонд оплати праці, тис. грн.252326,4326,474,41,300Продуктівність праці, тис. грн./чол.101,7102,6155,750,9153,51,5
З даних табліці 1 видно, что у 2 013 году Виторг від реализации збільшівся на 437 тис. грн., за рахунок Збільшення чісельності Працюючий, якіх залучають для организации караоке-турнірів. Такоже збільшілісь валові витрати на весь про єм на 1,03% за рахунок зростання фонду оплати праці на 1,3%.
Загальні витрати на виробництво у 2014 году виросла на 556 тис. грн., что пояснюється підняттям цен на імпортовані алкогольні напої, та збільшенням Виторг від реализации на 1,5%.
Чистий прибуток после заснування караоке-турнірів у 2 013 году, зріс на 1,4% та на 1,9% после підняття цен на імпортованій алкоголь на качана 2014 року. Оцінку ефектівності діяльності підприємства проводять НЕ лишь за сертифіката № витрат и збитків, но ї за сертифіката № рентабельності. Оцінку динаміки рентабельності продаж Виконаємо в табліці 2.
Таблиця 2
Оцінка динаміки рентабельності продажу послуг в ресторанному комплексі Бурбон
ПоказнікіЗа +2012 рікЗа 2013 рікЗа 2014 рікВідхілення 2013-2012 р.Відхілення 2014-2013 р.Чістій ??прибуток, тис. грн.854,412182360 + 363,6 + 1142Віторг від реализации продукції, тис. грн.284832854984 + 437 + 1699Рентабельність продаж,% 3,32,72,1-0.6-0,6
Рентабельність продаж обчислюють діленням чистого прибутку на суму Виторг від реализации продукції формула (1):
Р п=Ч п/В (1),
Р п 2012=854,4/2848=3,3%,
Р п 2013=1218/3285=2,7%,
