и про всі випадки захворювань кишковими інфекціями в сім'ї працівника;
при виготовленні страв, кулінарних виробів та кондитерських виробів знімати ювелірні прикраси, годинники та інші предмети, що б'ються, коротко стригти нігті і не покривати їх лаком, що не застібати спецодяг шпильками;
не курити і не приймати їжу на робочому місці (прийом їжі і паління дозволяються в спеціально відведеному приміщенні або місці).
Для додаткової обробки рук можливе застосування шкірних антисептиків.
Щодня перед початком зміни в холодному, гарячому і кондитерському цехах, а також в організаціях, що виробляють м'яке морозиво, медпрацівник або інші відповідальні особи проводять огляд відкритих поверхонь тіла працівників на наявність гнійничкових захворювань, а також у працівників, зайнятих приготуванням, порціонування і сервіровкою страв, їх роздачею. Особи з гнійничкові захворювання шкіри, нагноівшіміся порізами, опіками, саднами, а також з катарами верхніх дихальних шляхів до роботи в цих цехах не допускаються. p align="justify"> У кожній організації слід мати аптечку з набором медикаментів для надання першої медичної допомоги.
Учні середніх загальноосвітніх шкіл, професійно технічних училищ, студенти спеціальних навчальних закладів і технікумів перед проходженням виробничої практики в організації та його мережі в обов'язковому порядку проходять медичне обстеження і гігієнічну підготовку в установленому порядку.
Слюсарі, електромонтери та інші працівники, зайняті ремонтними роботами у виробничих та складських приміщеннях, працюють у цехах у чистій санітарної (або спеціальної) одязі, переносять інструменти в спеціальних закритих ящиках. При проведенні робіт має бути забезпечене виняток забруднення сировини, напівфабрикатів і готової продукції. p align="center"> 9. Екологічні аспекти виробництва
Харчові відходи збирають в спеціальну промарковану тару (відра, бачки з кришками), яку поміщають в охолоджувані камери або в інші спеціально виділені для цієї мети приміщення.
Бачки і відра після видалення відходів промивають миючими та дезінфікуючими засобами, обполіскують гарячо ї водою 40 - 50 Вє С і просушують. Виділяється місце для миття тари для харчових відходів. p align="justify"> Для транспортування відходів використовують спеціально призначений для цієї мети транспорт.
10. Охорона праці та безпека життєдіяльності
При вступі на роботу і під час роботи на підприємстві з працівником проводяться інструктажі з безпеки праці: вступний, первинний на робочому місці, повторний, позаплановий та цільовий.
Вступний інструктаж проводиться з кожним знову вступників на підприємство працівником. Після отримання вступного інструктажу, а...
