дра, бачки з кришками), яку поміщають в охолоджувані камери або в інші спеціально виділені для цієї мети приміщення.
Бачки і відра після видалення відходів промивають миючими та дезінфікуючими засобами, обполіскують гарячою водою 40 - 50? С і просушують. Виділяється місце для миття тари для харчових відходів. p align="justify"> Для транспортування відходів використовують спеціально призначений для цієї мети транспорт.
Харчові продукти, вироблені в організаціях громадського харчування, термін придатності яких минув, підлягають утилізації або знищенню в установленому порядку.
В організаціях не допускається наявність комах і гризунів.
Для боротьби з комахами і гризунами використовуються сучасні та ефективні засоби, дозволені для цих цілей органами та установами держсанепідслужби у встановленому порядку. Не рекомендується застосовувати для боротьби з мухами засоби типу липких стрічок і поверхонь. p align="justify"> Заходи з дезінсекції та дератизації проводяться постійно і регулярно у встановленому порядку.
Методика, кратність і умови проведення дезінсекційних та дератизаційних робіт регламентується гігієнічними вимогами, що пред'являються до проведення дезінфекційних, дератизаційних та дезінсекційних робіт.
Особи, які приймаються на роботу в організації громадського харчування, проходять попередні при вступі та періодичні медичні огляди, професійну гігієнічну підготовку та атестацію в установленому порядку.
Випускники вищих, середніх і спеціальних навчальних закладів протягом першого року після їх закінчення допускаються до роботи без проходження гігієнічної підготовки та атестації у встановленому порядку.
На кожного працівника заводиться особиста медична книжка встановленого зразка, в яку вносяться результати медичних обстежень і лабораторних досліджень, відомості про перенесені інфекційні захворювання, відмітка про проходження гігієнічної підготовки та атестації.
Працівники організації зобов'язані дотримуватися таких правил особистої гігієни:
залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі в гардеробній;
перед початком роботи ретельно мити руки з милом, одягати чистий санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак або косинку або надягати спеціальну сіточку для волосся;
працювати в чистій технологічному одязі, змінювати її у міру забруднення;
при відвідуванні туалету знімати санітарний одяг у спеціально відведеному місці, після відвідування туалету ретельно мити руки з милом;
при появі ознак простудного захворювання або кишкової дисфункції, а також нагноєнь, порізів, опіків повідомляти адміністрації і звертатися до медичної установи для лікування;
повідомлят...
