Реферат Проект молочно-консервного комбінату в населеному пункті N чисельністю населення 40 тисяч осіб, потужністю 90 туб згущених консервів у зміну

Тема: Курсовые обзорные

n> сив = 8115,640,75 = 6086,73 кг

Маса закваски

М ЗакВО = М см < span align = "justify"> Р з : 1000

М ЗакВО = 8115,645: 1000 = 40,58 кг

Висновок: з сколотин та сироватки масою 8115,64 кг, виробляється продукту 949,52 кг, маса закваски що пішла на виробництво 40,58 кг, маса утворюється при цьому сироватки 6086,73 кг.

Продуктовий розрахунок сироватки збагаченої

Визначення маси сироватки залишилася від виробництва сиру М сив , кг

М сив = М сив ТБ + М сив пх

Маса підсирної вершків

М пс = М сив ТБ (Ж сив -0,1): (Ж сл -Ж сив ) (100-П ): 100

М пс = 5603,93 (0,5-0,1): (35-0,5 ) (100-0,59): 100 = 64,59 кг

Маса знежиреної сироватки

М про сив = М сив ТБ - М ПСЛ

М про сив = 5603,93-64,59 = 5539,34 кг

М сив = 5539,34 +6086,73 = 11626,07 кг

Маса закваски

М з = М сив < span align = "justify"> Р з : (100 + Р з ), М з = 11626,075: 105 = 553, 62 кг