ни В
Сутність методів визначення масової частки вологи та сухої речовини в молоці і молочних продуктах заснований на висушуванні наважки досліджуваного продукту при постійній температурі.
В
1. Відбір проб
1.1.Отбор проб молока, молочних продуктів і підготовку їх до випробувань проводять за ГОСТ 26809-86.
В
2а. Метод визначення вологи у вершковому маслі висушуванням наважки при температурі (102 + 2) В° З
Метод застосовується при виникненні розбіжності в оцінці якості.
2а.1. Підготовка до аналізу
2а.1.1. Пісок просівають через сито з діаметром отворів 1,5 мм, потім через сито з діаметром 1,0 мм. Беруть ту частину, яка залишилася на другому ситі, промивають питною водою, після чого кип'ятять 30 хв з 25%-ним розчином соляної кислоти, промивають питною, потім дистильованою водою (або водою аналогічної якості) до негативної реакції на хлориди, після чого просушують на повітрі і прожарюють у муфельній печі або на електричній плитці (500 + 25) В° С. p> 2а.1.2. Пробу нагрівають до температури не вище 30 В° С, забезпечує гомогенне стан при перемішуванні механічною мішалкою або вручну. Потім охолоджують до кімнатної температури (близько 20 В° С) при постійному перемішуванні.
2а.2. Проведення аналізу
12 - 30 г піску поміщають в чашку. Чашку з піском і скляною паличкою сушать в сушильній шафі при температурі (102 + 2) В° С на протязі 1 год, потім охолоджують в ексикаторі до кімнатної температури (близько 20 В° С) м зважують з похибкою не більше 0,001 р.
У чашку зважують від 5 до 10 г масла з похибкою не більше 0,001 г, ретельно перемішують з піском. Ставлять чашку в сушильний шафу і сушать при температурі (102 + 2) В° С не менше 2 ч.
Потім вміст чашки охолоджують в ексикаторі до кімнатної температури (близько 20 В° С) і зважують з похибкою не більше 0,001 м.
Наступні зважування проводять після висушування протягом 1 год до тих пір, поки різниця між двома подальшими зважуваннями буде не більше 0,001 р.
Якщо після повторного висушування маса збільшиться, для розрахунку беруть результати попереднього зважування.
2а.3. Обробка результатів
Масову частку вологи в маслі W,%, обчислюють за формулою
(m 1 - m 2 ) * 100
W =,
m 1 - m 0
де m 0 - маса чашки з піском і скляною паличкою, г;
m 1 - Маса чашки з піском і скляною паличкою і маслом до висушування, г;
m 2 - маса чашки з піском і скляною паличкою і маслом після висушування, м.
За остаточний результат аналізу приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, допустимі розбіжності між якими не повинні перевищувати 0,1%.
2. Метод ви...
