значення вологи в маслі без наповнювачів
2.1. Підготовка до аналізу
У сухий алюмінієвий склянку зважують 5 або 10 г досліджуваного топленого або вершкового масла з похибкою не більше 0,01 г.
2.2. Проведення аналізу
За допомогою спеціального металевого утримувача або щипців алюмінієвий склянку обережно, особливо на початку, нагрівають, підтримуючи спокійне і рівномірне кипіння, не допускаючи спінювання і розбризкування. Нагрівання виробляють до припинення запотівання холодного дзеркала або годинникового скла, підтримуваного над склянкою.
Ознакою кінцевого періоду випаровування води служить припинення спінювання і тріску і поява легкого побуріння. Після висушування склянку охолоджують на чистому, гладкому металевому листі і зважують.
2.3. Обробка результатів
Масову частку вологи W,%, обчислюють за формулою
В
(m - m 1 ) * 100
W =,
m 0
де m - маса алюмінієвого склянки з наважкою продукту до нагрівання, г;
m 1 - Маса алюмінієвого склянки з наважкою продукту після видалення вологи, г;
m 0 - навішування продукту, м.
Розбіжність між паралельними визначеннями НЕ повинно бути більше 0,2% для вершкового масла. За остаточний результат приймають середнє арифметичне двох паралельних визначень.
3. Метод визначення знежиреного сухого речовини в олії без наповнювачів
3.1. Проведення аналізу
Масову частку знежиреного сухого речовини в олії визначають після визначення в ньому масової частки вологи.
У алюмінієвий склянку вкладають скляну паличку і зважують. У склянку відважують 10 г досліджуваного вершкового масла з похибкою не більше 0,01 г. Масову частку вологи визначають за пп.2.2; 2.3.
Залишок в алюмінієвому склянці після визначення масової частки вологи слабо нагрівають до розплавлення жиру, доливають 50 см Ві бензину або етилового ефіру, суміш ретельно перемішують паличкою і залишають у спокої на 3 - 5 хв для осадження осаду. Плаваючі на поверхні бензину частинки, не осідають на дно, вказують на неповне випарювання вологи. У цьому випадку визначення повинне бути повторено. p> Після відстоювання осаду бензино-жирової розчин обережно зливають, що не взмучивая осаду, залишаючи в склянці 1 - 2 см Ві бензино-жирового розчину. Обробку осаду бензином повторюють три рази. p> Залишок у склянці нагрівають на слабкому полум'ї спиртівки або на електроплитці до повного розчинення бензину. Повне видалення бензину визначають за розсипчастості залишку при перемішуванні його скляною паличкою.
Стакан з вмістом охолоджують до кімнатної температури і зважують.
3.2. Обробка результатів
Масову частку сухого знежиреного речовини олії без наповнювачів З 0 ,%, обчислюють за формулою
В
(m 1 - m 0 ) * 100
