:
- теплове обладнання Unox, Bake Off;
- холодильне обладнання фірм Polair і CRYSPI;
Власне виробництво дозволяє більш гнучко підходити до асортименту товарів у певний момент. Наприклад, влітку у вихідні дні збільшується попит на різні види шашлику, взимку в більшому обсязі продаються котлети, азу, біфштекси, завжди високий попит на салати. p align="justify"> Власне виробництво в продуктовому магазині - це можливість створення фірмового асортименту продуктів, яких не зустрінеш ні в одному іншому магазині.
Таким чином, грамотно підібране обладнання для кулінарного відділу, менеджмент, чітко орієнтує виробництво на попит, кваліфікований і ввічливий персонал і продумана ефектна викладка напівфабрикатів дозволить підвищити ефективність даного проекту.
Для успішної реалізації нової продукції (кулінарного відділу) ТОВ В«Авоська-ДваВ» необхідно диференціювати споживачів, щоб виявити тих з них, які будуть споживачами продукції. Критерії сегментації ринку для покупців є:
соціальна приналежність - робітники, службовці, пенсіонери, школярі, бізнесмени;
рівень доходу - середній, низький і високий.
Головним чином, продукція кулінарного відділу буде користуватися попитом у працюючих, з середнім доходом і вище, студентів, також готові страви будуть популярні серед сімей, що проживають в цьому районі і відвідують прилеглі магазини.
В даний час кулінарія слабо розвинена в місті і, має місце, як правило, тільки при їдалень, в які ходять далеко не всі жителі міста.
Так як магазин розташований в центрі міста, то необхідно провести аналіз конкурентоспроможності (Таблиця 16).
Таблиця 16
Аналіз конкурентоспроможності
ФакториМагазін В«МеркурійВ» КонкурентиСтоловая № 5 В«Піцерія ЛітоВ» 1234КачествоВсегда теплі, свіжі, смачні ізделіяПіцца привізна, полуфабрікатиПіцца володіє високим качествомМестонахожде-ніеОдна з центральних вулиць міста, поблизу від зупинки, жваве місце. Є місце для парковкі.Ожівленное місце, центр міста, близько від зупинки .. Жваве місце, центр міста, немає місця для парковкіУровень цениСредняяВише среднейВише среднейІсключітельность товаровна поширений на рынкеРаспространенныйРаспространенныйАссортимент10-15 відов.На дуже широкий ассортіментШірокій ассортіментРепутація фірмиФірма новаяІзвестнаяІзвестная, постійні клієнти.
Так як зовнішня і внутрішня середу змінюються під впливом діяльності підприємства, так і інших чинників, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони підприємства в мінливому середовищі. І на основі отриманих результатів підприємство повинне внести в обрану стратегію. Таблиця показує, що слабке місце у кон...
