Аналіз кулінарного асортименту кафе "Monet"
Зміст
асортимент кафе
Введення
Глава 1. Організаційно-економічна характеристика кафе В«MonetВ»
.1 Організаційна характеристика кафе В«MonetВ»
.2 Економічний і фінансовий стан підприємства
Глава 2. Аналіз формування асортименту кулінарної продукції кафе В«MonetВ»
.1 Аналіз факторів, що впливають на формування асортименту
.2 Оцінка кількісних і якісних показників асортименту кафе В«MonetВ»
Глава 3. Удосконалення асортиментної політики кафе В«MonetВ»
Висновок
Список використаних джерел
Програми
Введення
Сучасний ринок громадського харчування в Росії розвивається бурхливими темпами. Зростає добробут людей і тим самим зростає потреба в задоволення не тільки фізіологічних потреб (як угамування голоду), а й потреба в естетичному оформленні їжі, у високому рівні обслуговування, в соціальному визнанні. p align="justify"> Ринок громадського харчування - це інтегрована сфера підприємницької діяльності, пов'язана з організацією виробництва та управління рестораном і спрямована на задоволення потреб населення в різноманітній, здоровою і смачною їжі, сервісних послугах, а так само отримання прибутку.
Громадське харчування - це сфера надання послуг. Основною діяльністю підприємств громадського харчування є приготування продукції, реалізація страв, напоїв, та організація відпочинку, розваг. p align="justify"> Асортиментна політика займає одне з найважливіших місць у маркетингу підприємства. Асортиментна політика впливає на збут продукції і від її ефективності залежать фінансові показники роботи підприємства та імідж підприємства на ринку. У математичній моделі наведено аналіз динаміки збуту продукції, який дозволяє планувати збут продукції на кілька періодів вперед. p align="justify"> Дана робота розроблена на базі кафе В«MonetВ». Дане підприємство функціонує на ринку ресторанних послуг міста Нижній Новгород з 2001 року, спеціалізується на наданні послуг харчування. Кафе В«MonetВ» представлене європейської, японської та російської кухнями. p align="justify"> Актуальність даної теми роботи визначається рядом факторів:
- конкуренція між підприємствами громадського харчування постійно зростає;
- необхідність постійного просування і стимулювання послуг;
- потрібно правильне планування збутової політики підприємства.
Метою курсової роботи є розробка заходів щодо вдосконалення асортиментної політики кафе В«...
