рчування, яка незначно змінюється в аналізованому періоді. Так, лавровий лист, по структурі за період 2008-2010 р. абсолютно не змінився і становить 0,01%; дріжджі також за структурою не змінилися і складають 0,03%; сіль незважаючи на збільшення фактичних витрат у 2009 і 2010 роках у порівнянні з 2008 роком у структурі не змінилася і становить 0,04%. Найбільша зміна в структурі по групах продуктів харчування спостерігається в молочних продуктах (у 2009 році порівняно з 2008 роком зміна в структурі склало 2,30%), у групі риба і рибопродукти (в 2009 році в порівнянні з 2008 роком зміна в структурі склало 0 , 51%) і в групі фрукти (в 2009 році в порівнянні з 2008 роком зміна в структурі склало 0,22%).
Малюнок 23 - Структура фактичних витрат продуктів харчування за групами в 2010 році
Структура фактичних витрат продуктів харчування за групами за період 2008-2010 р. змінюється незначно. Розглянемо структуру фактичних витрат по роках:
в 2008 році найбільшу питому вагу займають м'ясо та м'ясні вироби (24,45%), молочні продукти (23,40%), риба та рибопродукти (14,36%); найменший - лавровий лист (0,01%), дріжджі (0,03%), сіль (0,04%);
в 2009 і 2010 роках у порівнянні з 2008 роком найбільш збільшилася питома вага наступних груп продуктів харчування: м'ясо та м'ясні вироби на 0,78%, крупи на 0,64%, масло вершкове на 0,59 %.
Оскільки структура фактичних витрат на групи продуктів харчування суттєво не змінилася, то графічно представлена ??структура за 2010 рік.
Аналіз забезпеченості учнів продуктами харчування згідно з нормативними показниками і фактичним витратам представимо в таблиці 18.
Таблиця 18 - Аналіз забезпеченості учнів продуктами харчування за період 2008-2010 р.
Групи продуктів пітанія2008 год2009 год2010 годПотребностьФактическиОтклонениеПотребностьФактическиОтклонениеПотребностьФактическиОтклонениемясо та м'ясні изделия171916,8360582-111334,72175747,7297311-78436,72243551,35110847-132704,35овощи39421,7313204-26217,7540319,8822325-17994,8855874,4125430-30444,41фрукты15046,986040-9006,9815416,378536-6880,3721363,239723-11640,23крупы55081,4718449-36632,3956348,5031200-25148,5078087,9535540-42547,95хлеб і хлібобулочні изделия14093,775591-8502,7714415,827982-6433,8219976,809092-10884,80мука1565,97525-1041,461632,66904-728,662263,101030-1233,10молочные продукти143661 ,2257989-85672 ,22147006,3881397-65609 ,38203720,7892719-111001, 78масло растительное17974,686120-11854,6818385,5010180-8205,5025478,5611596-13882,56яйца3812,812177-1635,813888,412153-1735,415389,692453-2936,69сок29685,449943-19742,5530390,2616827-13563,2642115,6419168-22947,64кондитерские изделия9532,023193-6339,359736,375391-4345,3713492,916141-7351,91сахар20970,467024-13946,5821481,0611894-9587,0629767,4613548-16219,46масло слівочное49906 ,9616716-33191 ,0451071,2528278-22793 ,2570773,5232211-38562, 52риба, рыбопродукты94298,9635585-58713,9696491,3953427-43064,39133716,2760858-72858,27какао4834,101619-3214,964966,612750-2216,616883,783133-3750,78чай5242,611756-3486,645360,332968-2392,337428,683381-4047,68соль272,3591-181,13292,58162-130,58406,48185-221,48дрожжи204,2468-135,83220,34122-98,34305,41139-166,41томатная паста3268,121095-2173,493330,341844-1486,344614,092100-2514,09ВСЕГО:680858,79247789-452810,79696565385686-310879,00965298,00439334-525964,00На 1 учащегося8,...
