> C
0 =, p align=center> m - m
0 де m 0 - маса порожнього склянки зі скляною паличкою, г;
m - маса склянки зі скляною паличкою і навішуванням масла, г;
m 1 - маса склянки із знежиреним сухою речовиною після видалення бензино-жирового розчину, м.
4. Метод визначення сухого знежиреного залишку у вершковому маслі висушуванням наважки при температурі (102 + 2) В° З
Метод застосовується при виникненні розбіжності при оцінці якості.
4.1. Підготовка до аналізу
Пробу нагрівають до температури не вище 30 В° С, забезпечує гомогенне стан при перемішуванні механічною мішалкою або вручну. Потім охолоджують до кімнатної температури (близько 20 В° С) при постійному перемішуванні.
4.2. Проведення аналізу
Чашку і тигель висушують при температурі (102 + 2) В° С протягом 1 год, потім охолоджують в ексикаторі до кімнатної температури (Близько 20 В° С), і зважують з похибкою не більше 0,0001 р.
В охолоджену чашку відважують близько 10 г проби з похибка не більше 0,0001 р.
Обережно нагрівають чашку, розтоплюють масло, продовжують нагрівання до тих пір, поки масло перестане пінитися, не допускаючи при цьому перегріву.
Чашку з вмістом охолоджують в ексикаторі до кімнатної температури (близько 20 В° С).
Додають від 20 до 25 см Ві петролейного ефіру і розчиняють жир легким перемішуванням. Переливають розчин і осад у тигель і фільтрують за допомогою вакуумного насоса.
Відпрацювання петролейним ефіром і переливання розчину і осаду в тигель повторюють п'ять разів. Чашку і тигель сушать протягом 2 год при температурі (102 + 2) В° С.
Наступні зважування проводять після висушування протязі 30 хв до тих пір, поки різниця між двома послідовними зважуваннями буде не більше 0,001 р.
Сушку, охолодження і зважування повторюють через 30 хв до отримання постійної маси (зміна маси не повинно перевищувати 0,001 г).
4.3. Обробка результатів
Масову частку сухого знежиреного залишку С, %, Обчислюють за формулою
(m 2 -m 1 ) + (m 4 - m 3 )
C = * 100,
m
В
де m 1 - маса порожнього тигля, г;
m 2 - маса тигля з осадом, г;
m 3 - маса порожньої чашки, г;
m 4 - маса чашки з осадом, г;
m - маса наважки олії, м.
За остаточний результат аналізу приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, допустимі розбіжності між якими не повинні перевищувати 0,1% (14).
В· ГОСТ 3624-92 Молоко та молочні продукти. Титриметричні методи визначення кислотності
В В
Цей стандарт поширюється на молоко та молочні продукти і встановлює такі тітріметріческіе методи визначення кислотності: пот...
