і кухонного посуду та інвентарю. Розрахунок загальної суми витраченої на придбання кухонного посуду та інвентарю розраховується за формулою, таблиця 12:
См=К * Ц (22)
См - сума кухонного посуду та інвентарю;
К - кількість кухонного посуду та інвентарю;
Ц - ціна кухонного посуду та інвентарю.
Таблиця 12 - Розрахунок вартості кухонного посуду та інвентарю в ТОВ «ФЬЮЖН» станом на 01.06.12 р.
НаіменованіеКол-во, шт.Цена, руб.Общая вартість, руб.Кастрюли201002000Сковороды7100700Ведра550250Ковши730210Сотейники350150Половники520100Веселки520100Венчики22040Шумовки42080Дуршлаг2100200Тазы8100800Сито480320Итого:4950 Витрати на паливо, газ і електроенергію для виробничих потреб.
Плануються виходячи з кількості обладнання для приготування їжі, його потужності і діючих тарифів на газ, електроенергію. Вартість електроенергії 1 Квт=1,85 р., Таблиця 13.
Ціна ел. енергії за місяць розраховується за формулою:
Це=Ре * Се (23)
ЦЕ - ціна ел. енергії за місяць;
Ре - витрата ел. енергії за період, тис. Квт / год;
Се - вартість ел. енергії 1 Квт.
Таблиця 13 - Витрати на паливо, газ і електроенергію для виробничих потреб в ТОВ «ФЬЮЖН» станом на 01.06.12 р.
Види оборудованіяКол-во, шт.Расход ел. енергії Квт / ЧВР. раб. в суткіРасходи ел. енергії на добу Квт / чРасчет ел. енергії за період (місяць) Ел. котел ЕК - 12521841444320Котел пищевар. КПЕ - 6021661925760Ел. кип'ятильник КНД - 161326180Пліта ЕП - 2М224733610080Картофелечістка11, 52390Мясорубка1224120Прівод універс.15315450Ел. марміти30, 274,2126 Разом: 704,221126
Витрати використовувані на паливо, газ і електроенергію складуть 21126 * 1,85=39083,1 руб. на місяць, а в рік - 469,0 тис. руб. Витрати на гаряче і холодне водопостачання - 1407,0 тис. руб.
Разом витрати на комунальні послуги складуть - 1876,0 тис. руб. на рік. У тому числі на оренду приміщення витрати становлять 1240,0 тис. руб. на місяць, а в рік - 14880, тис. руб.
Втрати товарів і продуктів при перевезенні, зберіганні та реалізації. Плануються за середнім рівнем, що склався за попередній період. Сюди відносять втрати від бою при транспортуванні, зберіганні та реалізації деяких товарів; сума втрат від нестач, розкрадання товарів у разі невстановлених винних, якщо це не стало результатом неналежного обліку і зберігання матеріальних цінностей, таблиця 14.
Сума природного убутку розраховується за формулою:
Сеу=Пр * Н / 100 (24)
Сеу - сума природного убутку;
Пр - планований витрата, тис. руб;
Н - норма природного убутку.
Витрати підприємства громадського харчування. На статтю витрат «Господарські витрати» відносять всі витрати, не враховані вище, які необхідно провести підприємству в прогнозованому періоді. Ці витрати також плануються виходячи з тарифів, нормативів. Витрати на охорону праці і техніку безпеки, оплату послуг зв'язку, витрати на експертизу, сертифікацію і ін
