отрібно розрахувати річну суму зносу по сан спецодягу та взуття. Якщо терміни шкарпетки сан спецодягу встановлені більше року, то в річну суму зносу при плануванні, слід включати 50% вартості санітарної спецодягу.
Сума зносу по санспецодежду визначається виходячи з кількості працівників, норми санітарного одягу на одного працівника в рік і її ціни.
На цю статтю також відносять втрати від бою, брухту столового посуду і приладів, що списуються в межах норм, ремонт малоцінних і швидко зношується інвентарю, вартість матеріалів, витрачених на лагодження столової білизни, інвентарю, таблиця 10.
Таблиця 10 - Розрахунок зносу санспецодежду і санобуві в ТОВ «ФЬЮЖН» станом на 01.06.12 р.
Категорія работніковКол-во, чел.Віди одеждиЦена за од., руб.Срокі шкарпетки, мес.Годовая сума зносу тис. руб.Зав произв. і директора підпр. їх замест.5Халат белий32063200Шапочка белая11041650Фартук белий7041050Повара, кондітери9Куртка белая29047830Брюкі белие15044050для дружин. юбка15044050Фартук7041890Колпак6041620Рукавицы5041350Полотенце4041080Тапочки9561710Кухонные рабочіе6Куртка белая31045580Фартук9061080Шапочка белая506600Ітого: 36740
Витрати з купівлі мила для миття рук, віників, мітел, серветок, електроламп, витрати з охорони та утримання приміщення в чистоті слід запланувати на підставі встановлених норм і сформованих умов роботи підприємства в поточному році.
Розрахунок витрат на придбання столового посуду. При плануванні експлуатації втрат фарфорофаянсовой і сортового посуду, а також столового посуду і столової білизни слід орієнтуватися на норми експлуатаційних втрат. Ці норми диференційовані за типами об'єктів громадського харчування та встановлені: по посуді, столових приладів, столовому білизні - у відсотках до річного роздрібного товарообігу, - у відсотках до річного роздрібного товарообігу (кожна норма окремо), по виробничому інвентарю - відсотках до планового випуску власної продукції . Насамперед, потрібно визначити, чи треба купувати столовий посуд і прилади в плановому періоді, виходячи з норм оснащення ними на одне посадочне місце, таблиця 11.
Потреба за нормою розраховується за формулою:
Пн=М * Нм (20)
Пн - потреба за нормою;
М - місць в ресторані;
Нм - норма на 1 місце.
Сума витрат розраховується за формулою:
Сз=Нп * Сс (21)
Сз - сума витрат, тис. руб;
Нп - надолужити придбати;
Сс - вартість одиниці.
Таблиця 11 - Розрахунок витрат на придбання столового посуду в ТОВ «ФЬЮЖН» станом на 01.06.12 р.
Найменування предметаНорма на 1 местоПотр. по нормеНалічіе на поч. годаНадлеж. преоб-рестіСтоімость од., руб.Сумма витрат, руб.Тарелкі глубокіе4600480120303600Тарелкі мелкіе460051090201800Ложкі столов.3 ,5525525015-Ложки чайн.230023070151050Вілкі3, 55255052015300Ножі23002703020600Ітого: 7350
Щодня в кінці дня повинна проводитися перевірка наявності столового посуду, приладів, столової білизни. При необхідності складається акт про псування, брухті чи продажу.
Розрахунок вартост...
