6838904059, 60,8
Приймаються до установки посудомийну машину марки РАДА ПММ Ф1С габаритними розмірами 626х594х837 мм.
Допоміжне (нейтральне) обладнання.
Згідно СанПіН незалежно від наявності посудомийної машини в мийній столового посуду рекомендується мати п'ятисекційний мийну ванну. У цеху встановлюємо 2 ванни марки RADA ВМ2-12/7Б з габаритними розмірами 1200х700х870 мм і 1 ванну РАДА ВМ1-6/7Б 600х700х870 мм.
Стіл для прийняття використаного посуду RADA РПС 12/6 з габаритними розмірами 1200х600х870 мм.
Площа мийного столового посуду обчислюють за площею, займаної обладнанням за формулою (3.14). Розрахунок площі мийної столового посуду представлений в таблиці 3.40.
Таблиця 3.40 - Розрахунок площі мийної столового посуду
НаіменованіеТіп Маркаколь-воГабарітние розміри, ммПлощадь, зайнята одиницею обладнання, м2Площадь, зайнята усім обладнанням, м2Машіна посудомоечнаяРАДА ПММ Ф11626x594x8370, 370,37 Стіл проізводственнийПРПС - 12/611200x600x8700, 720,72 Ванна моечнаяВМ2-12/7Б21200x700x8700, 841 , 68Ванна моечнаяВМ1-6/7Б1600x700x8700, 420,42 РаковінаРукомойнік 031500х500х1600, 250,25 Стіл для збору відходів з отверстіемСОС 12/6Н11200x600x8700, 720,72 Разом: 4,2
В результаті проведених розрахунків проектна площа мийного столового посуду склала F=4,2 / 0,35=12 м 2
.4.6 Сервізний
Основне призначення сервізной - зберігання запасу столового посуду і приладів, необхідних для нормального обслуговування відвідувачів. Сервізний повинна безпосередньо примикати до мийного столового посуду і мати зручний зв'язок з гарячим і холодним цехом. Обладнають сервизную шафами і багатоярусними стелажами для зберігання посуду, столових приладів, сервізів і іншими столами.
Площа сервізной обчислюють за площею, займаної обладнанням за формулою (3.14). Розрахунок площі сервізной представлений в таблиці 3.41.
Таблиця 3.41 - Розрахунок площі сервізной
НаіменованіеТіп Маркаколь-воГабарітние розміри, ммПлощадь зайнята ед.оборудованія, м2Площадь зайнята усім обладнанням, м2Стеллаж для посуду СК 8/42800x400x18500, 320,64 Шафа для посудиШД - 12/6Н21200x600x18500, 721,44 Ітого2, 1
В результаті проведених розрахунків проектна площа сервізной склала F=2,1 / 0,35=6 м 2
.4.6 Мийна кухонного посуду
Це приміщення призначене для миття кухонного посуду та інвентарю.
мийних кухонного посуду оснащують мийними ваннами, стелажами, подтоварниками.
