хлібобулочних виробів налічує більше 1000 найменувань, як загального призначення, так і спеціального дієтичного [43].
Всі вони ділиться на групи:
. По виду борошна: житній; пшеничний; із суміші житнього та пшеничного борошна.
2. За способом випічки: фірмовий; подовий.
3. За формою виробів: батони; булки; плетінки та ін
Склад і структуру асортименту СПК колгосп «Іскра» можна проаналізувати за даними таблиці 45.
Таблиця 45 - Склад і структура асортименту житньо-пшеничного хліба
Вид продукціі2008г.2009г.2010г.Т% Т% т% Хліб, всего282, 4100289,8100195,4100 У тому числі «Український новый»86,028,360,120,069,533,0«Ржано-пшеничный»44,614,749,215,033,115,0«Орловский» 37,112,220,06,515,38,0«Столовый»106,835,2150,151,076,436,0«Подмосковный»0,71,01,11,01,11,0«Ржаной»7,21,60,30,0--
Виходячи з даних таблиці, можна сказати, що з представлених житньо-пшеничних сортів хліба найбільше випускається Українського нового, Столового і житньо-пшеничного. До 2010 року асортимент підприємства скоротився і в цілому випуск виробів знизився приблизно на 30%, що найімовірніше пов'язано зі зменшенням попиту на продукцію.
Прибуток як економічна категорія відбиває чистий дохід, створений у сфері матеріального виробництва в процесі підприємницької діяльності.
Прибуток від реалізації утворюється з виручки від продукції, робіт і послуг за вирахуванням матеріальних і прирівняних до них витрат.
Показники прибутку є загальноекономічними. Вони відбивають кінцевий фінансовий результат і відбиваються в бух.баланса, звітності про прибуток і збитки.
Прибуток може розглядатися як результат впливу економічних чинників, а значить основна мета аналізу прибутку виявити залежність кінцевих фінансових результатів від факторів, таких як обсяг реалізованої продукції, собівартості, ціни, структури продукції [43].
Найбільшу питому вагу в загальному прибутку займає прибуток від реалізації продукції. На відхилення цього прибутку від плану впливають такі основні фактори:
відхилення в собівартості
зміна цін проти запланованих в обсязі реалізованої продукції
зміна обсягу і структури реалізованої продукції [42].
Оцінити кількість отриманого прибутку і фінансові результати підприємства в цілому допоможе таблиця 46.
Таблиця 46 - Фінансові результати від реалізації хлібобулочних виробів
Показателі2008г.2009г.2010г.2010г. у% до 2008Полная собівартість реалізованої продукції, тис.руб.3452, 84723,35133,6149,0 Виручка від реалізації продукції, тис. руб.3823, 75014,56395,9168,0 Прибуток (збиток) від реалізації, тис. руб.370, 9291,21262,3341,0 Рентабельність (збитковість) продажів,% 9,75,819,710 п.п.
Фінансові результати діяльності підприємства за досліджуваний період покращилися. Виручка від реалізації продукції зросла на 2572,2 тис. руб. або на 67, 27%, Основним показником фінансових результатів господарської діяльності СПК є прибуток, з якої формуються фонди, ...
