/100=25 хв.
Підбираємо фасувальний автомат марки МК-ОФС - 06, для фасування у склянки по 180 грам, продуктивністю 12ст/хв. Визначаємо кількість стаканчиків
=Мсира/Vст, (13)
де: Vст- обсяг склянок, г.
n=42.44/0.18=235 ст.
? фак=n/p, (14)
де n-кількість склянок, шт;
p- продуктивність автомата ст/хв.
? фак=235/12=20 хвилин.
де? фак - час роботи фасувального автомата, ст/хв;
Мсира - маса сиру, кг;
n- кількість стаканчиків.
5. Комплектність, технічна характеристика, робота лінії
. 1 Ємність РМ-Д - 30
Використовується для приймання і резервування. Дозволяє забезпечити безперебійну роботу обладнання [8].
Технічна характеристика представлена ??в таблиці 4.
Таблиця 4-Технічская характеристика ємності РМ-Д - 30
Обсяг, м330Тіп мешалкіПропеллернийЧастота обертання мішалки, об/мін47Мощность приводу, кВт4Длінна, мм3220Шіріна, мм3100Висота, мм6130Масса, кг4200
. 2 Підігрівач марки FVT - 40
Призначений для підігрівання сировини з метою кращого відділення сироватки і подальшого сироваткового білка.
Технічна характеристика представлена ??в таблиці 5.
Таблиця 5 Технічна характеристика підігрівача марки FVT - 40.
Проізводітельность20000 л/чТепловая регенерація90% Кількість пластін300Колічество секцій5Потребляемая мощность15 кВтПотребленіе стисненого воздуха500 л/часЕлектріка400 В, 50 Гц.Размери5000 х 2000 х 2 100 мм.Вес4500 кг. 5.3 Осветлитель сироватки фірми Шалон-Мегар
Призначений для виділення білкової маси з підігрітою сироватки. Освітлена сироватка резервується в ємності, готова білкова маса відправляється на подальшу переробку [14].
. 4 Ємність ИПКС - 053
Призначена для накопичення, зберігання та приготування продуктів середньої в'язкості в харчовій промисловості.
Технічна характеристика представлена ??в таблиці 6.
Таблиця 6-Технічна характеристика ємності ИПКС - 053
Об'єм ванни, л200Рабочій об'єм ванни, л190Частота обертання мішалки, об/мін28Діаметр зливного отвору, мм50Установленная потужність, кВт0,1Габарітние розміри, мм1250x950x1600Масса, кг105
. 5 Ізмельчітель- змішувач ІС - 40
молочний сироватка сир освітлювач
Призначений для подрібнення, перемішування, емульгування і термічної обробки в'язких пастоподібних молочних продуктів типу сирних виробів, плавлених сирів, десертів, мусів, паст, соусів, майонезів, сироваткових і кисломолочних продуктів. Подрібнювач-змішувач ІС - 40 дозволяє поєднати в одному апараті кілька технологічних операцій, поліпшити якість готового продукту і збільшити терміни його зберігання та реалізації, що забезпечує швидку окупність купується вироби. Є класичними апаратами, призначеними для механічної і термічної обробки харчових продуктів. За один технологічний цикл в досить короткий час провести значну кількість процесів, таких як: підготовка, подрібнення, змішування, гомогенізація, вакуумирование, плавлення, пастеризація, стерилізація, прямий і непрямий нагрівання та охолодження [12].
Технічна характеристика представлена ??в таблиці 7.
Таблиця 7-Технічна характеристика ізмельчітеля- змішувача ІС - 40
Геометрична місткість чаші, м3.40Давленіе, МПа: гріє пара0,3в робочому об'ємі чаші - 0,14 до + 0,03Температура нагріву продукту в чаші, ° С.108Частота обертання, об/хв: мешалкі24режущей насадкі1500-3000Габарітние розміри, мм: ізмельчітеля1160х1100х1500Масса подрібнювача в комплекті поставки, кг.350
. 6 Формувальний апарат марки МК-ОФС - 06
Призначений для фасовані рідких, в'язких і пастоподібних пухнастих продуктів у готові полімерні стаканчики і герметичних укупорінаніі їх кришками з алюмінієвої фольги з термозварювальним шаром і (або) закриваються універсальними полімерними кришками [12].
Технічна характеристика представлена ??в таблиці 8.
Таблиця 8-Технічна характеристиці формувального апарату МК-ОФС - 06
Продуктивність, стаканчиків/ч1800Размери стаканчиків, мм: діаметр95; 75; 95/2висотаОт 50 до 120Масса дози, гот 50 до 500Регулірованіе дозибесступенчатоеПріводПневматіческій і електромеха...
