gn="justify"> Контрольований показательПеріодічность контроляМетоди випробувань при повторному контролепо прохання поставщікав спірних случаяхОрганолептіческіе показателіЕжедневно в кожній партііГОСТ 28283ГОСТ 28283Температура, про СЕжедневно в кожній партііГОСТ 26754ГОСТ 26754Тітруемая кислотність, про ТЕжедневно в кожній партііГОСТ 3624ГОСТ +3624 (2.2) Масова частка жиру,% Щодня в кожній партііГОСТ 5867ГОСТ 22760Плотность, кг/м 3 Щодня в кожній партііГОСТ 3625ГОСТ +3625 розділ 3Группа чістотиЕжедневно в кожній партііГОСТ 8218ГОСТ 8218Бактеріальная забрудненість, КУО/гне рідше одного разу на 10 днейГОСТ 9225ГОСТ 9225Массовая частка білка,% Не рідше двох разів на месяцГОСТ 25179ГОСТ 23327Температура замерзання, про СЕжедневно в кожній партііГОСТ 25101ГОСТ 30562Налічіе фосфатазиПрі підозрі теплової обработкіГОСТ 3623ГОСТ 3623Группа термоустойчівостіЕжедневно в кожній партііГОСТ 25228ГОСТ 25228Содержаніе соматичних клітин, тис/см 3 Не рідше одного разу в 10 днейГОСТ 23453ГОСТ 23453 Розділ 3Налічіе інгібуючих веществНе рідше одного разу на 10 днейГОСТ 23454ГОСТ Р 51600
2.3 Схеми технохімічного і мікробіологічного контролю
Таблиця 2.2 Періодичність контролю показників якості сирого молока при прийманні
Контрольований показательПеріодічность контроляМетоди випробувань при повторному контролепо прохання поставщікав спірних случаяхОрганолептіческіе показателіЕжедневно в кожній партііГОСТ 28283ГОСТ 28283Температура, про СЕжедневно в кожній партііГОСТ 26754ГОСТ 26754Тітруемая кислотність, про ТЕжедневно в кожній партііГОСТ 3624ГОСТ +3624 (2.2) Масова частка жиру,% Щодня в кожній партііГОСТ 5867ГОСТ 22760Плотность, кг/м 3 Щодня в кожній партііГОСТ 3625ГОСТ +3625 розділ 3Группа чістотиЕжедневно в кожній партііГОСТ 8218ГОСТ 8218Бактеріальная забрудненість, КУО/гне рідше одного разу на 10 днейГОСТ 9225ГОСТ 9225Массовая частка білка,% Не рідше двох разів на месяцГОСТ 25179ГОСТ 23327Температура замерзання, про СЕжедневно в кожній партііГОСТ 25101ГОСТ 30562Налічіе фосфатазиПрі підозрі теплової обработкіГОСТ 3623ГОСТ 3623Группа термоустойчівостіЕжедневно в кожній партііГОСТ 25228ГОСТ 25228Содержаніе соматичних клітин, тис/см 3 Не рідше одного разу в 10 днейГОСТ 23453ГОСТ 23453 Розділ 3Налічіе інгібуючих веществНе рідше одного разу на 10 днійГОСТ 23454ГОСТ Р 51600
Таблиця 2.3 Карта метрологічного забезпечення технологічного процесу виробництва кумису
Найменування етапу ТП, контрольованого параметра, показники і од. ізмереніяНорміруемое значення параметра, показника з допустимим технологічним отклоненіемНД, яка регламентує технологічне відхилення і етап ТПСредства ізмереніяСредства вимірювань, клас точностіПеріодічность контролю, форма реєстрації, терміни зберігання інформаціітехнологіческого контролялабораторного контролятехнологіческого контролялабораторного контроляПріемка молока його сортування, первинна обробка. Молоко коров'яче заготовляемоеГОСТ Р 52054-2003 Інструкція по ТХК на підприємствах молочної промисловості ГОСТ 28283-89-органолептичним методом - Кожна партія, журнал ф. № 1; інструкція з ТХКВкус, запах, колір, консістенціяТемпература, ° С не више10То ж ГОСТ 26754-85-Апаратура за ГОСТ 26754-85- ± 1ТО жеКіслотность, ° тне більш 20ГОСТ 26809-86 ГОСТ 3624-92 Інструкція по ТХК на підприємствах молочної промисловості-Апаратура й реактиви по ГОСТ 3624-92-Клас 2Каждая партія, журнал ф. № 1; інструкція з ТХКПлотность, кг/м 3 Не менш 1027ГОСТ 26809-86 ГОСТ 3625-84 Інструкція по ТХК на підприємствах молочної промишленностіАппаратура (ареометри і піпетки скляні) по ГОСТ 18481-81- ± 1ТО жеМассовая частка жиру,% - ГОСТ 26809-86 ГОСТ 5867-90-Апаратура й реактиви по ГОСТ 5867-90, жиромер з ДІ від 0 до 6% по ГОСТ 23094-78- ± 0,5То жеСтепень чистоти, группаНе нижче IIГОСТ 26809-86 ГОСТ 8218-89-Апаратура й матеріали по ГОСТ 8218-89-Чи не нормірованаТо жеРедуктазная проба, класи не ніжеIIГОСТ 26809-86 ГОСТ 9225-84-Апаратура й реактиви по ГОСТ 9225-84-Чи не нормірована1 раз в 10 днів журнал ф. № 1 Визначення вмісту соматичних клітин в 1 мл, що не більше1,5? 10 6 ДСТУ 26809-86 ГОСТ 25453-90-Апаратура й реактиви по ГОСТ 23453-79; препарат Мастопрім по ГОСТ 23455-79-Те ЖеТо жеОпределеніе присутності соди-ГОСТ 24065-80-Апаратура й реактиви по ГОСТ 24065-80-Те ЖеТо жеОпределеніе присутності амміакаГОСТ 24066-80-Апаратура й реактиви по ГОСТ 24066-80-Те ЖеТо ж Визначення точки замерзання , ° сот мінус 0,575 дл мінус 0,505ГОСТ 25101-82-Апаратура й реактиви по ГОСТ 25101-82- ± 0,001В арбітражних случаяхОпределеніе присутності перекису водню,% ГОСТ 24067-80-Апаратура й реактиви по ГОСТ 24067-80- ± 0,001В арбітражних случаяхОпределеніе інгібуючих веществГОСТ 23454-79-Апаратура й реактиви по ГОСТ 23454-79-Чи не нормірованаВ арбітражних случаяхМасса (М), кг або (М=V? Дм), кгІнструкція по ТХКУстройство вагове, електротензометрічеськие, Кл. 0,5 -Кожна партія, журнал ф. № 1...
