доров'я людини шляхом дотримання гігієнічних правил і норм, не тільки в особистому житті, а й трудової діяльності. Добре відомо, що шкіра захищає організм людини від впливу різноманітних факторів зовнішнього середовища. Захисні властивості шкіри в значній мірі залежать від її чистоти. Працівники громадського харчування зобов'язані стежити за чистотою свого тіла. Для цього не рідше одного разу на тиждень необхідно митися з милом і мочалкою. Одночасно з миттям необхідно змінювати натільну білизну. На виробництві щоденно перед початком роботи слід приймати душ і одягати чистий санітарний одяг. Особливо ретельного догляду вимагають руки. Їх слід мити перед початком роботи, при переході від однієї операції до іншої, до і після відвідування туалету, після кожного перерви. Особливі вимоги пред'являються до санітарного одягу, яка повинна захищати продукти від можливого забруднення їх одягом працівника. Санітарний одяг - халат (куртку), ковпак (косинку), фартух - зазвичай шиють з білої бавовняної тканини, легко піддається прання. Робоче взуття повинна бути за розміром ноги, не ковзати і бути легкою.
Електробезпека
Небезпечні фактори на виробництві . Найбільш небезпечні (щодо електротравми) галузі господарства - сільське господарство і будівництво. Причини в широкому використанні тимчасової електричної проводки (кинутих на землю або абияк підвішених проводів, що потрапляють в калюжі, ушкоджуваних транспортними засобами). Приблизно 30% електротравм на установках з напругою 65 Вольт і нижче відбувається тому, що в результаті помилки або поломки вони опиняються під напругою 220 або 380 Вольт. Поверхня ізолюючого матеріалу може стати електропровідний в результаті забруднення та/або змочування. Найбільш часто жертвами стають електромонтери, радіомонтер, електрозварники, будівельники. Багато сл?? чаїв електричного ураження має місце на виробничих установках, в яких використовуються хімічно активні речовини, що руйнують ізоляцію, а також у запилених виробничих приміщеннях (пил знижує ізолюючі властивості конструкцій; покритий вологою брудом ізолятор стає провідником). Небезпечні вологі приміщення. Пробій ізоляції може відбутися в прихованій проводці - в місці проходження проводи через отвір в стіні. Поразка може наступити від одночасного контакту з вологою поверхнею (стіною, підлогою) і деталлю водопроводу або водяного опалення. Більше половини поразок на електроосвітлювальних установках трапляється при заміні ламп. Пораженіяпрі здійсненні робіт частіше мають місце на початку зміни, перед обідньою перервою і до кінця зміни. Пояснити це можна втомою - ослабленням уваги, зниженням опірності організму. Небезпечна тимчасова прокладка кабелю по підлозі, по землі. Відомі смертельні випадки через дотику струмоведучих проводів до кришок клемних коробок. Через відсутність одноманітності в конструкціях струмоведучих пристроїв трапляються ураження при необдумане скоєнні звичних дій.
1.4 Економічні характеристики підприємства
Товарообіг - це обсяг продажів товарів торговельною організацією в грошовому вираженні за певний період часу (стандарт торгівля (терміни та визначення) raquo ;, затверджений Постановою Держстандарту РФ від 11.08. 99 р № 242-ст). Аналіз товарообігу дозволяє оцінювати відповідність наявних товарів попиту населення для вжиття заходів щодо оптимізації структури товарообігу, збільшенню обсягу продажів, прискоренню товар оборотності, ритмічності і рівномірності продажів. Товарообіг підрозділяється на оптовий, роздрібний і оборот громадського харчування. Оптовий товарооборот - обсяг продажу товарів виробниками або торговими посередниками покупцям для подальшого використання в комерційному обороті. Обов'язкова ознака операції, відносять до оптовій торгівлі, - наявність рахунку-фактури. Роздрібним товарообігом називається виражений у грошовій формі обсяг продажів товарів населенню для задоволення його особистих потреб, а також реалізація товарів у порядку дрібного опту різним установам, організаціям, підприємствам (лікарні, дитячі садки, будинки відпочинку і санаторії і т.д.) для обслуговуваних ними контингентів.
Рентабельність. Загальна рентабельність торговельних підприємств на практиці зазвичай визначається відношенням прибутку до товарообігу. Він показує, скільки відсотків становить прибуток у товарообігу. Цей рівень рентабельності слід обчислювати не по всій (балансової) прибутку, а тільки по прибутку від реалізації товарів, так як позареалізаційні доходи, витрати і втрати не перебувають у прямій залежності від зміни обсягу товарообігу. Економісти країн з розвиненою ринковою економікою його називають рівнем рентабельності продажів. Він знаходиться в прямій залежності від зміни рівня валового доходу, що знаходиться в розпорядженні торгового підприємства, і в зворотній - від зміни рі...
