ровиною для виготовлення чаю є листя чайного куща, який вирощують в масовій кількості на спеціальних плантаціях. Для виростання цієї рослини необхідний теплий клімат з достатньою кількістю вологи, не застоюється біля коріння. Більшість чайних плантацій розташовується на гірських схилах в районах з тропічним або субтропічним кліматом. У Китаї, Індії та Африці, де виробляється найбільша частка чаю, збір проводиться до чотирьох разів на рік. Найбільш цінуються чаї перших двох врожаїв. Північна межа території, на якій вирощування чаю економічно виправдано, проходить приблизно на широті Грузії і Краснодарського краю Росії. У більш високих широтах чайний кущ ще може виростати, але культивувати його в цілях заготовки чаю збитково.
Листя чаю збираються і сортуються вручну: для чаїв найбільш високою сортності (і вартості) використовуються бруньки й наймолодші листя, лише перша-друга флеш (перша-друга група листя на пагоні, рахуючи від кінця) ; більш «грубі» чаї роблять з зрілих листків. Праця збирачів досить важкий і монотонний: співвідношення маси готового чорного чаю і сирого листа - близько? , Тобто на виготовлення кілограма чаю потрібно зібрати чотири кілограми листа. Норма виробітку для збирачів становить 30-35 кг аркуша в день, при тому, що необхідно дотримуватись стандартів якості і брати з кущів тільки потрібні листя. Сировина для високосортних чаїв часто росте на невеликих плантаціях (площею близько 0,5 га), розташованих розрізнено на гірських схилах, так що до збірки листа додається необхідність переходу з однієї плантації на іншу. Сучасні промислові плантації роблять, як правило, досить великими, щоб забезпечити безперервність збірки і підняти продуктивність, зібраний на цих плантаціях лист йде на чай масового виробництва.
Потім, чай потрапляє на виробництво, де проходить кілька стадій обробки. Попередня обробка, ферментація, сушка, сортування. Потім відсортований продукт відправляється на великогабаритну упа?? овку, де його пакують або в джутові мішки, або паперові мішки по вибору компанії. Упакований товар зважується і транспортується.
Виробнича упаковка відправляється для продажу великими партіями на чайну біржу.
Компанія ТОВ «Севки» створила торгову марку «Maitre de The» просто як маркетинговий хід. Ніяких власних плантацій і виробництв сортів чаю немає. Тільки завод з двома фасувальними лініями (одна - для картонної упаковки, друга - для залізних банок). Тому оброблений чай закуповується на чайних біржах.
Звідти товар доставляють в головний офіс компанії, яка переправляє чай на подальше доопрацювання на власне виробництво. Готовий чай змішують з добавками і ароматизаторами, який доставляють із заводу в Німеччині. Розфасовують у споживчу упаковку з торговою маркою «Maitre de The». І коробами, через склад головного офісу, відправляють до дистриб'юторів по всіх регіонах країни. Дистриб'ютор на своєму складі розфасовує транспортні короби і здійснює продаж малими партіями роздрібним магазинам. Де під впливом ціни і маркетингових заходів товар вибирається покупцем. Цикл повторюється.
ринок чай торговий
3. Рекомендації щодо вдосконалення мережі поставок чаю
Через великої кількості ланок у ланцюзі поставок потрібний жорсткий контроль і існує висока ймовірність проблем при русі товару та інформації про нього.
Наприклад, центральний офіс використовує власну розробку в галузі програмного забезпечення (всі документи вивантажуються з системи у форматі Word), що ускладнює роботу інших ланок ланцюга, що використовують в основному програми з табличною частиною, типу Excel.
Рішенням проблеми в системі, коли дистриб'ютори є дочірніми підприємствами компанії, може стати запровадження розробки на всіх рівнях взаємодії.
Також на швидкість товарообігу впливають перебої з відвантаженнями у різні регіони країни. На головному складі щодня вантажаться фури в різні регіони країни. Через великих територій країни, швидкість доставки товару до складу дистриб'ютора у всіх різна. Машина до Єкатеринбурга йде 3-4 дні і дає можливість підвозити товар 1 раз на тиждень партією, яка в сезон не забезпечує повну потребу клієнтів регіону. Тоді як міста знаходяться ближче до Москви мають можливість завантаження двічі в тиждень і забезпечення свого обсягу продажів. Що не дає можливості отримати гостродефіцитний або сезонний товар у необхідному обсязі всіх складах, а відповідно зрив продажів в регіоні.
Для вирішення проблеми необхідно виробляти завчасне планування обсягів відвантажень в усіх напрямках.
Питання з закупом товару гостро стоїть і через відсутність налагодженої системи планування і прогнозування продажів кінцевому покупцеві. Закуп цікавиться обсягам...
