p> З за ГОСТ 28498.
Ваги лабораторні 1-го чи 2-го класу точності найбільшим межею зважування 200 г згідно ГОСТ-24104.
Бюретка місткістю 25 см 3 ціною поділки 0,1 см 3 за ГОСТ 29252.
Калій залізосиньородистим (феррицианида) за ГОСТ 4206, ч.д.а., х.ч.
Натрію гідроокис за ГОСТ 4328 чи калію гідроокису за ГОСТ 24363, ч.д.а., розчин концентрації з (NaOH) = 2,5 моль/дм 3 і розчин масовою, часткою 25%. p> Сахароза за ГОСТ 5833, х.л. або цукор-рафінад за ГОСТ 22.
Кислота соляна за ГОСТ 3118 щільністю 1,19 г/см 3 .
Металевий помаранчевий за НД.
Підготовка до випробування:
1. Приготування розчину железосинеродистого калію: 10 г железосинеродистого калію розчиняють дистильованою водою у мірній колбі місткістю 1000 см 3 і доливають водою до мітки.
2. Приготування розчину метилового оранжевого: 0,02 г метилового оранжевого розчиняють у 10 см 3 гарячої дистильованої води і після охолодження фільтрують.
3. Приготування стандартного розчину інвертного цукру: 0,381 г попередньо висушеної в ексикаторі протягом 3 діб сахарози (або цукру-рафінаду), зваженої з похибкою не більше 0,001 г, кількісно переносять у мірну колбу місткістю 200 см 3 з таким розрахунком, щоб загальна кількість розчину було не більше 100 см 3 , додають 5 см 3 концентрованої соляної кислоти, поміщають в колбу термометр і ставлять у нагріту до 80-82 про З водяну баню. Вміст колби нагрівають до 67-79 В° С і витримують колбу при цій температурі точно 5 хв. Потім колбу з вмістом охолоджують до 20 В° С, додають одну краплю розчину метилового помаранчевого, нейтралізують розчином калію або гідроксиду натрію масовою часткою 25%, доводять вміст колби дистильованою водою до мітки і ретельно перемішують. Отриманий розчин містить 2 мг цукру в 1 см 3 . p> колориметрирування стандартного розчину і побудова градуювального графіка. У сухі конічні колби місткістю по 250 см 3 відміряють піпетками по 20 см 3 феррицианида калію, 5 см 3 розчину гідроксиду натрію концентрації с (NaOH) = 2,5 мояь/дм 3 або гідроокису калію концентрації с (КОН) = 2,5 моль/дм 3 і по 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7.5; 8,0 і 8,5 см 3 стандартного розчину інвертного цукру (що відповідає 11, 12,13, 14, 15, 16 і 17 мг інвертного цукру). У кожну колбу доливають з бюретки відповідно 4,5; 4,0; 3,5; 3,0; 2,5; 2,0 і 1,5 см 3 дистильованої води (об'єм рідини в кожній колбі повинен бути 35 см 3 ), вміст колб нагрівають до кипіння і кип'ятять рівно 1 хв, охолоджують і вимірюють оптичну щільність на фотоколориметрі, використовуючи кювету товщиною шару розчину 1 см. Для цього одну кювету заповнюють дистильованою водою, а іншу стандартним розчином і проводять колориметрирування з світлофільтром, мають максимум світлопропускання при О» = 440 нм.
Оптичну густину визначають в кожному розчині не менш трьох разів і з отриманих даних обчислюють середньоарифметичне значення кожного результату.
Результати визначень наносять на міліметровий папір, відкладаючи на осі ординат значення оптичної щільності, а на осі абсцис відповідні цим значенням кількості інвертного цукру в міліграмах, після чого будують градуйований графік, який використовують для визначення змісту редукуючих цукрів і загального цукру після інверсії.
Проведення випробування:
1. Визначення масової частки редукуючих цукрів до інверсії: наважку меду масою 2 г, зважену з похибкою не більше 0,01 г, розчиняли в колбі місткістю 100 см 3 . 10 см 3 цього розчину переносили в іншу чисту колбу місткістю 100 см 3 і доводили до мітки (отримували робочий розчин меду).
У конічну колбу місткістю 250 см 3 вносили 20 см 3 розчину феррицианида калію, 5 см 3 розчин гідроокису натрії, концентрації з (NaOН) = 2,5 моль/дм 3 або гідроокису калію концентрації з (КОН) = 2,5 моль/дм 3 і 10 см 3 робочого розчину міді, нагрівали до кипіння і кип'ятили рівно 1хв, швидко охолоджували і визначали оптичну щільність на фотоколориметрі. Так як при значеннях оптичної щільності в інтервалі від 0,15 до 0,80 отримують найбільш точні результати, то у випадку отримання інших значень оптичної щільності визначення повторюють, відповідно змінивши кількість випробуваного розчину, який додається до феррідіаніду калію.
2. Визначення масової частки загального цукру після інверсії: у колбу місткістю 200 см 3 відміряли піпеткою 20 см 3 розчину навішення меду. (2 г меду в 100 см 3 розчину), додавали 80 см 3 дистильованої води і 5 см 3 концентрованої соляної кислоти, інверсію проводили, як зазначено раніше. <...
