p> 0,1%
Всього близько 500 тисяч жителів або 32% належать до різних етнічних груп, відмінним від естонської. Жителі Естонії все більше бачать Естонію як багатокультурне і багатонаціональна держава. Згідно Дослідженню міжнаціональних відносин, проведеним у березні 2000 р., 75% естонців вважають, що різноманіття національностей і культур збагачує Естонію і робить її більш цікавою. 86% естонців знаходять, що різні національності можуть співіснувати на території однієї держави і мати хороші взаємини.
До II Світової війни Естонія була відносно гомогенним суспільством - національні меншини становили 12% від усього населення. Найбільш значущими меншинами були росіяни, німці, шведи, латиші, євреї, поляки, фіни і інгерманландці.
До 1991 меншини склали більше однієї третини всього населення, що стало головним чином результатом примусової міграційної політики в період радянської окупації - адміністративна і військова імміграція неестонців з інших республік СРСР, а також депортація естонців в різні райони Радянського союзу. Переважна кількість мігрантів є вихідцями з Росії, України і Білорусі, а також з інших регіонів СРСР, таких, як Татарстан, Азербайджан, Вірменія і т.д.
Національності
1934 (перепис населення)
1989 (перепис населення)
2000 (перепис населення)
естонці
992520
963281
930219
російські
92 656
474834
351178
українці
92
48271
29012
білоруси
*
27711
17 241
фіни і інгерманландці
1 088
16 622
11 837
татари
166
4058
2 582
латиші
5 435
3 135
2330
поляки
1 608
3008
2 193
євреї
4 434
4 613
2145
литовці
253
2 568
2 116
німці
16 346
3 466
1870
вірмени
*
1669
1444
азербайджанці
*
1238
880
шведи
7641
297
300
інші національності чи національність невідома
4 174
10891
14 347
Разом
1126 413
1565 662
1370 052
* Дані включені в В«інші національностіВ»
Джерело: Департамент статистики Естонії, Міністерство Внутрішніх Справ
Меншини, крім російської, на сьогоднішній день складають 6,5% від усього населення. У відміну від російської меншини, вони не мали підтримки влади на збереження і розвиток своєї культури і мови аж до 1991 р., коли Естонія знову здобула свою незалежність.
Державний мова естонська (належить до угро-фінської групи
мов і полягає в спорідненості з угорським і фінським). У повсякденному житті широко поширені російська, фінська, англійська та німецька.
1.4.1 Естонська кухня
Традиційна естонська національна кухня сформувалася багато в чому під впливом німецької та шведської кулінарних традицій, і складається, в основному, з простих і ситних "Селянських" страв, створюваних на основі свинини, картоплі, овочів, різноманітних круп, риби (особливо популярна салака) і хлібних продуктів. Відмінною особливістю є широке використання м'ясних субпродуктів (крові, ліверу) і різноманітних молочних страв - тільки одних молочних супів налічується більше 20.
Супи самі по собі досить поширене блюдо - існують, наприклад, суп з ячної крупою і картоплею, з галушками, з горохом і перловою крупою, хлібний, чорничний, із салаки з картоплею і навіть пивний суп. Вкрай слабо використовуються приправи і трави, причому в незначних кількостях і в суворо визначених стравах: кріп - до салаки, майоран - у кров'яні ковбаси, кмин - в сир, петрушка, селера - в м'ясні супи (не у всі). Зі смакових приправ, крім молока, вершків і сметани в ...
