чистому вигляді, використовують "кастмед" - молочні та молочно-сметанні підливки, які супроводжують майже кожне естонське блюдо.
Найбільш популярні "сийр" - особливе блюдо з сиру, копчена форель "Суітсукала", свинячі ніжки з горохом, кров'яна ковбаса "Вереверст", "мульгі пудер", млинці з кров'ю "вірі пакеогід ", галушки з ячмінного борошна," мульгікапсас "- особливим чином тушкована з ячменем і квашеною капустою свинина, "піпаркоок", бруквяної каша "каалікапудер", бруквяної-картопляна каша "Каалікакартуліпудер", відварне м'ясо з овочами, горохово-гречане каша "хернетатрапудер", суп з пивом, суп чорничний з галушками, різноманітні сири і киселі.
В Естонії роблять дивовижно смачний шоколад з горіхами, незвичайні цукерки з м'ятною, лікерної, кавовій, горіховою начинкою, відмінні тістечка і всілякі інші солодощі.
Національний напій, безсумнівно, пиво - світле "Саку" і більш темне "Саарі" з острова Сааремаа, також оригінальним продуктом є медове пиво і глінтвейн "хеегвейн".
1.4.2 Офіційні свята і вихідні дні в Естонії
1 січня - Новий рік. p> 24 лютого - День Незалежності. p> березень/квітень - Страсна (Велика) П'ятниця. p> березень/квітень - Великдень. p> 1 травня - Свято весни. p> травень/червень - Трійця. p> 23 червня - День Перемоги (річниця битви під Винну). p> 24 червня - Іванов день (Яаніпяев, Янів день). p> 20 серпня - День відновлення незалежності. p> 25 грудня - Різдво. p> 26 грудня - Святки. p> Також відзначаються 6 січня (День трьох королів, Хрещення), 2 лютого (Висновок Тартуського мирного договору), 2-е неділю травня (День матері), 14 червня (Всенародний день жалоби, день поминання жертв сталінських репресій), 2 листопада (День поминання покійних) і 16 листопада (Проголошення декларації про незалежності). Банки, державні установи та багато магазинів в дні державних свят закриті.
1.4.3 Фестивалі та свята в Естонії
Головними фестивалями Естонії є Народний Фестиваль Балтики, що проводиться в середині липня в Таллінні, і прекрасний Всеестонскій Фестиваль Пісні. Також у столиці цікаві джазовий фестиваль "Туденгіджаз" (Студентський джаз, лютий), Тиждень естонських фільмів (березень), Дні естонської музики в Національному оперному театрі "Естонія" (квітень), найбільший джазовий фестиваль країн Балтії - "Джазкаар" (квітень), традиційний фестиваль "Слов'янський вінок" (червень), найбільший пивний фестиваль країни - "Олесуммер" (початок липня), Міжнародний фестиваль органної музики (Серпень), Міжнародний фестиваль вуличних театрів (серпень-вересень), традиційний фестиваль "Дні фінно-угорських народів" (третій тиждень жовтня), фестиваль дитячих та молодіжних театрів "Банаанікала" (Бананова риба, жовтень-листопад), міжнародний фестиваль піаністів "Клавир" (жовтень-листопад), Міжнародний кінофестиваль "Темні ночі "(листопад-грудень) і різдвяний джазовий фестиваль "Джоулуджаз" (початок грудня). p> По всій країні проходять виступи провідних музичних колективів у рамках "Відкритого фестивалю музики бароко" (січень-лютий). Літо буквально переповнене подіями. У ніч на літнє сонцестояння (Яаніпяев, Янів день) проходить самий барвистий і веселий літній свято - "Гріллфест", супроводжуваний танцями, піснями і веселощами навколо вогнищ, а також пошуками містичного квітки папороті, який, за повір'ями, цвіте тільки цієї ночі і приносить удачу будь-кому, хто його знайде (безліч естонців зазвичай беруть відпустку саме протягом тижня напередодні Янова дня). В околицях Єпископського замку в Хаапсалу щороку в серпневе повний місяць проходить барвистий "Фестиваль Білої Пані", присвячений "найвідомішому примарі Естонії". У Національному Парку в Лахемаа в перший уікенд липня проводиться фольклорний фестиваль "Виру Сару". Численні пісенні фестивалі і концерти проходять у багатьох населених пунктах за індивідуальним графіком. У Отепя дається старт Тартуському лижного марафону (лютий). У липні в Таллінні проходить фестиваль "Rock summer"; в серпні фестиваль Білої Пані в Хаапсалу.
1.4.4 Національні костюми
Поряд з мовою одяг є відмітною ознакою народу. Явищем у суспільному життя Естонії народний одяг стала з кінця минулого століття. Розрізняються за парафіям селянські костюми і зараз займають в гардеробі естонців останнє місце.
Самі естонці звикли до національного одягу, тому вже практично не помічають гуляють по вулицями міста жінок у важких смугастих спідницях і чоловіків у темних картузах. Лише туристи на мить завмирають, щоб сфокусувати свої камери на дивині.
За вікову історію свого існування естонська національний костюм подолав кілька етапів. Грубо стилізована під оригінал до 30-м рокам одяг пережила небувалий поштовх у ювілейний для держави 1938 (20 років ЕР). По крихтах на основі наявних у фонді етнографічного музею оригінальних селянських одягів був відновлений естонська національний костюм. Сукні, спідниці, кофти, штани і сорочки були відтворе...
