до втеч. Верхівки пагонів містять меристематичних тканину (верхівкову, або апикальную, меристему). У цих верхівках і виникають листя. У пагонах (без хвої) дуже велика частка паренхімних клітин за рахунок значного обсягу (до 70%) молодий кори, що і призводить до високого вмісту біологічно активних речовин.
Практичне використання хвойної деревної зелені обумовлено її особливим хімічним складом, наявністю не тільки біологічно активних сполук (вітаміну С, каротину, ферментів, гормонів і тощо), але і цінних поживних речовин (протеїну в кількості 8 ... 15%, жирів- 5 ... 8%, легкопереваріваемих вуглеводів-до 3%). Це дозволило розробити технологію промислової заготівлі та переробки деревної зелені з отриманням хвойної вітамінного борошна та інших кормових добавок, ялицевого ефірного масла, хвойного екстракту, хлорофілу-каротинової пасти, інших біологічно активних препаратів. Перспективною вважають переробку та листяної деревної зелені. p> У хімічному складі хвойної деревної зелені можна виділити ті ж самі основні високомолекулярні компоненти деревини - целюлозу, геміцелюлози, лігнін. Проте їх частка істотно нижче, ніж в деревині тій же деревної породи, і значно вище частка екстрактивних речовин, склад яких більш різноманітний
В
6521
Рис. 1.1. Поперечні зрізи листа берези (А) і сосни (b): 1 - епідерма; 2 - кутикула; 3 - Палісадна (столбчатая) паренхіма; 4 - губчаста паренхіма; 5 - продихи; 6-склеренхімнис волокна; 7 - флоема; 8 - ксілема; 9 - Трансфузійна тканина; 10 - Складчаста паренхіма; 11 - смоляний хід; 12 - ендодерма; 13 - Гіподерма
1.2 Екстрактні речовини деревної зелені.
Основні компоненти екстрактивних речовин деревини присутні і в деревної зелені. Однак для зелені характерно наявність деяких специфічних речовин, таких як фотосинтетичні пігменти, вітаміни і складні ліпіди.
Ефірні масла хвої відрізняються надзвичайною різноманітністю присутніх терпенів і терпеноидов. Вихід ефірних масел з хвої зазвичай невеликий (0,2 ... 3,0%), у хвої смерек - до 5%. У їх складі превалюють монотерпени, масова частка яких досягає 60 ... 90%. У монотерпеновой фракції хвої різних видів сосни, які ростуть в Росії, головними компонентами є-пінен і карен-3. Склад ефірної олії з деревної зелені залежить від співвідношення хвої та пагонів. У Росії в значних кількостях з деревної зелені ялиці сибірської отримують пихтовое масло. У його складу входить близько 100 компонентів, головним чином, монотерпенов та їх похідних.
Серед речовин, розчинних у воді, переважають таніни та вуглеводи. Хвоя містить досить багато таннинов: ялинова до 10%, а соснова близько 3 ... 4%. Зміст моно-і олігосахаридів піддається сезонних змін, збільшуючись взимку і знижуючись влітку. Серед олігосахаридів сосни звичайної переважають сахароза і рафіноза, виділені також стахиоза і мелібіози (схема 1.2). У водних екстрактах деревної зелені містяться органічні кислоти, флавоноїди та інші фенольні сполуки т...
