а їх глікозиди, водорозчинні білки і група водорозчинних вітамінів. Кількість речовин, що екстрагуються з хвої органічними розчинниками, та їх склад визначаються природою розчинника. Неполярний розчинник - петролейний ефір - витягує з ялинової, пихтовой і соснової хвої до 8 ... 14% її маси, малополярни діетиловий ефір - 10 .. .22%, А розчинники, здатні до утворення водневих зв'язків (етанол, ізопропанол), - до 30 ... 40%. Склад цієї групи речовин дуже різноманітний: пігменти, вітаміни, ліпіди (Прості ліпіди, Глік-і фосфоліпіди). br/>
1.3 Фотосинтетичні пігменти.
Деревна зелень відрізняється від решти біомаси дерева наявністю великої кількості клітин, що містять хлоропласти, головним чином, клітин палісадні і губчастої тканин мезофілла листа і в менших кількостях інших зелених тканин. Зазвичай хлоропласти пофарбовані в зелений колір, і саме їх присутності зелень зобов'язана своєю назвою. Вони містять фотосинтетичні пігменти двох класів - хлорофілли і каротиноїди, що поглинають світло різних довжин хвиль. Хлорофіли відносяться до зелених пигментам і поглинають світло в синьою і червоною областях видимій частині спектру при довжинах хвиль відповідно близько 450 нм і 650 ... 700 нм. Каротиноїди - жовті й оранжеві пігменти, поглинають світло в області 400 ... 500 нм.
Пігменти входять до складу пігментних систем у вигляді хромопротеїнів, тобто пігмент-білкових комплексів. Компоненти в цих комплексах з'єднані тільки межмолекулярними зв'язками. Тому пігменти можна екстрагувати з подрібненої деревної зелені органічними розчинниками. Це можуть бути і неполярні розчинники, але більш повне витяг досягається за допомогою ацетону або етанолу.
У всіх фотосинтезуючих рослинах виявлений хлорофіл а, зміст якого перевищує вміст інших пігментів. Він є найважливішим пігментом, оскільки утворює реакційні центри, що беруть участь в світловий фазі фотосинтезу. Інші форми хлорофілів, а також каротиноїди розглядаються як допоміжні, або супутні, пігменти. Функція каротиноїдів НЕ обмежується роллю світлозбиральних пігментів. Вони також захищають тканини від окислення киснем на світлі.
Хлорофіли. Зелені пігменти рослин - хлорофілли мають певну спорідненість з гемом (гемином) - червоним пігментом крові. І гем і хлорофілли відносяться до Порфірини. Порфірини - найважливіші органічні компоненти біологічних систем, мають в якості основної структурної одиниці гетероцикл піролу. Порфірини містять в молекулі макроцикл порфина - циклічну тетрапіррольних структуру з метиленовими містками. Порфірини розрізняються бічними заступниками і здатні утворювати комплекси (Хелатні з'єднання) з металами. Хлорофіл - це Мg-порфіриновий комплекс, а гем - Fе-порфіриновий. Біологічна активність порфіринів залежить як від металу, що утворює комплекс, так і від набору і розташування заступників - метальних, етільний, вінільних груп і, головним чином, залишків пропіонової кислоти. В основі молекул хлорофілів лежить г...
