равної системи полягає в прийомі їжі, механічній і хімічній її обробці, засвоєнні харчових речовин і виділенні неперетравлених залишків. Процес травлення - початковий етап обміну речовин. З їжею людина отримує енергію і необхідних своєї життєдіяльності речовини. Однак надходять з їжею білки, жири і вуглеводи не можуть бути засвоєні без попередньої обробки, так як є для організму чужорідними речовинами. Необхідно, щоб великі складні нерозчинні у воді молекулярні сполуки перетворилися в більш дрібні, розчинні у воді і позбавлені своїй специфічності. Цей процес відбувається в травному тракті і називається травленням, а утворені при цьому продукти - продуктами переварювання. У процесі перетравлювання білки розщеплюються до амінокислот, вуглеводи - до моносахаридів, жири - до гліцерину і жирних кислот. Всі ці речовини здатні всмоктуватися слизовою оболонкою травного тракту і надходити в кров і лімфу, тобто в рідкі середовища організму. Звідси вони витягаються клітками і заповнюють їх витрати. p> Отже, їжа, чи харчові продукти, містять три роди живильних речовин: білки, жири і вуглеводи, а також необхідні для opгaнизма вітаміни, мінеральні солі і воду. У травному тракті відбувається механічна обробки їжі - її роздрібнення, а потім і хімічне розщеплення.
По ходу травного тракту розташовуються травні залози - слинні, шлункові, підшлункова, печінка, кишкові, які виробляють травні соки, здійснюють процес хімічного ферментативного розщеплення їжі і доставку води, необхідної для протікання хімічного процесу, в травний тракт (Травлення в основному є хімічним процесом, який протікає в водному середовищі). Всього в травний тракт людини за добу виливається близько 8,5 л соків: 3,5 л слини, 2,5 л шлункового, 1 л підшлункового, 2,5 л кишкових соків і 1,2 л жовчі.
У травні соки входять як органічні, так і неорганічні речовини. Серед органічних речовин велике значення мають ферменти, або біологічні каталізатори, що розщеплюють складні молекули білка, жиру і вуглеводів. Всі травні ферменти, є гідролазами. Гідроліз - розщеплення речовин шляхом приєднання молекули води. При цьому енергетична цінність живильних речовин майже не знижується. Ферменти мають великий специфічністю. Наприклад, одні ферменти діють на цілу молекулу крохмалю, інші діють на солодовий цукор, треті - тільки на молочний цукор і т.д. Таким чином, кожен з них прискорює розщеплення тільки одного певного речовини. Для дії ферментів необхідні певні умови середовища, а саме: оптимальна температура (такий є температура тіла 36-37 В° С) і певна реакція середовища. Кожен травний сік - забезпечує оптимальне середовище для дії містяться в ньому ферментів. Наприклад, шлунковий сік містить хлористоводневу кислоту, а підшлунковий і кишковий соки, ферменти яких діють у лужному середовищі, містять луг - соду.
Порожнина рота
Порожнина рота є початком травної системи. За допомогою зубів піщаізмельчается, пережовується, при допомогою мови розм'якшується, змі...
