амі, температурний оптимум. перевищує 70 В° С; наприклад, Sulfolobus acidocaldarius росте при 80 В° С, Purrodictum occultum - при 105 В° С. У природі такі значення Температуру зустрічаються тільки в зонах вулканічної активності. Оптимальна температура для росту
психрофільних бактерій не перевищує 20 В° С. е мешкають в морській воді з температурою близько 5 В° С, і в полярних областях земної кулі. Деякі бактерії добре ростуть при температурі -10 В° С, в мікроскопічних водних В«кишенях на межі розділу між льодом і морською водою в цих умовах зростання, мабуть, лімітований недоліком рідкої води. При короткочасному нагріванні до кімнатної температури психрофільні організми гинуть. На противагу цьому більшість мезофілов характеризується
псіхротолерантностью. Швидке зміна температури середовища від нормальної до екстремальної, наприклад різке охолодження до 4 В° С або нагрівання до 54 В° С, може викликати пошкодження клітин. Чутливість до нагрівання залежить від вологості середовища, а також від фізіологічного стану культури (у стаціонарній фазі росту клітини менш чутливі, ніж у фазі активного росту). Від фізіологічного стану культури залежить і реакція клітин на швидке охолодження. br/>
2.2.Мікробний зростання істотно залежить
від присутності кисню та інших газів
Облігатно аеробні бактерії потребують для зростання в молекулярному кисні; для факультативних анаеробів переважні аеробні умови, але вони здатні рости і в відсутність О2 - Багато бактерії відносяться до мікроаерофілам, тобто пристосовані до зростання при дуже низькому вмісті кисню в середовищі (наприклад, 0,1-0,5%), типовому для природних місць існування. Такі бактерії часто не вдається культивувати в звичайних лабораторних умовах; іноді їх зростання можна отримати у вигляді тонких бактеріальних плівок на поверхні плаваючих частинок, де вони знижують концентрацію кисню завдяки дихальної активності.
2.3Растворімость газів .
Кисень служить кінцевим акцептором електронів (у разі аеробних бактерій). Інші гази можуть використовуватися іншим чином, наприклад Н ^, СН ^ і СО, як донори електронів і/або джерела вуглецю, N2-як джерело азоту, Н ^ З - як відновник, що видаляє кисень із середовища, донор електронів і джерело сірки, СО ^ - як додатковий або єдиний джерело вуглецю. Кисень, подібно іншим газам, відносно слабко розчинний у воді (див. розд. 30.1.3). Розчинність будь-якого газу прямо пропорційна його парціальному тиску і знижується зі збільшенням температури і осмотичного тиску.
2.4.Аерація.
При великої щільності клітин у культурі аеробним бактеріям необхідна посилена аерація. Достатнє постачання клітин киснем можна забезпечити різними способами, що дозволяють підвищити швидкість його масопереносу і збільшити площу поверхні розділу газ/рідина. З метою забезпечення доступу кисню судини для культивування
...
