бактерій закривають пробками з пористого матеріалу, найчастіше вати. Для культивування аеробних мікроорганізмів є спеціальні плоскодонні колби (Ерленмейера або Фернбаха) і колби з відбійниками, в які середу наливають невеликим шаром; для більшої ефективності газообміну ці колби поміщають на гойдалку. При вирощуванні культур в обсязі середовища більше 0,5 л використовують ферментери, забезпечені мішалкою і системою продування повітря або кисню. Всі ці способи культивування допомагають домогтися того, щоб якомога більше найдрібніших бульбашок повітря подовгу знаходилося в середовищі, забезпечуючи ефективне надходження О2 з газоподібної фази в рідку. У деяких випадках при продуванні газу потрібно вживати заходів проти надмірного піноутворення.
2.5.Контроль за концентрацією Про 2.
Кількість розчиненого кисню в середовищі підтримують на постійному рівні, регулюючи швидкість потоку газу, процентне вміст кисню в газовій суміші та швидкість перемішування (концентрацію Про ^ визначають за допомогою кисневого електроду; див. рис. 11.1). Ефективність подачі О2 в ферментер розраховують як швидкість абсорбції кисню, висловлюючи її в ммоль О2, що надходять в 1 л що не містить кисень середовища за 1 хв. У умовах гарної аерації знаходяться бактерії, що ростуть у вигляді тонкої плівки на поверхні середовища. Проте в бактеріальних плівках або колоніях на поверхні агару поглинання кисню клітинами зазвичай перевищує його надходження шляхом дифузії, що призводить до утворення безкисневому зони всередині колонії і під нею в агарі. Подібний градієнт О2 характерний також для биопленок і донних опадів; метаболізм багатьох бактерій перемикається в цих умовах на бродіння або анаеробне подих.
2.6.СО2.
При культивуванні автотрофних бактерій, для яких діоксид вуглецю служить єдиним джерелом вуглецю, його в багатьох випадках вносить в середу у вигляді NaНСОз - Необхідно враховувати, що концентрації розчинених СО ^ і НСО ^ "і, отже, розподілення вуглекислоти між рідкою і газовою фазами залежить від рН середовища (див. розд. 6.2.1). Діоксид вуглецю необхідний також гетеротрофним бактеріям, так як він бере участь в біосинтетичних реакціях карбоксилювання. Багато патогенні і
симбіотичні бактерії адаптовані до високого парціальному тиску СО2 в організмі-хазяїні і часто можуть рости тільки при високій концентрації (приблизно 10%) СО2 в газовій фазі. Ретельне видалення СО2 з середовища за допомогою лужної пастки призводить до зупинки росту більшості бактерій.
2.7.Актівность води і осмотичний тиск залежать від концентрації розчинених осмотично активних часток.
Вода в живих організмах не тільки виконує роль розчинника, але також служить субстратом багатьох ферментативних реакцій, впливає на кон-формацію макромолекул, приймаючих завдяки гідратації необхідну структуру, і підтримує клітинний тургор. Доступність води залежить від її змісту в середови...
