і цеху розміщуємо переважно в окремих від побутових приміщень будівлях. Кількість поверхів виробничого корпусу встановлюємо в залежності від типу і потужності підприємства, особливостей технологічного процесу і економічних передумов. Так як потужність підприємства невелика переважніше будівництво одноповерхового корпусу.
Площі, висоти і об'єми приміщень виробничого призначення повинні прийматися з урахуванням вимог відповідних глав СНіП, норм технологічного проектування і техніко-економічних показників підприємств молочної промисловості і санітарних норм проектування промислових підприємств.
Побутові приміщення для працівників виробничих цехів повинні бути обладнані за типом санпропускника. До їх складу входять: гардеробні, пральня, душові, туалет, раковини для миття рук, здоровпункт або кімната медогляду, приміщення для особистої гігієни жінок, сушарка для одягу і взуття. Гардероб для робочого та санітарного одягу розташовують у приміщенні, ізольованому від гардеробних для верхнього і домашнього одягу.
Основою для початкової компонування є сумарна площа виробничих, допоміжних і складських приміщень, що виражена в квадратних метрах і будівельних квадратах з осями 6х6, 6х12 або 6х18 м відповідно по довжині і ширині будівлі.
Сітка колон впливає на компонування приміщень у виробничому корпусі, на глибину цехів і приміщень, в одноповерховій будівлі типовою сіткою колон вважається 6х12 м.
При розміщення виробничих цехів, складів та інших приміщень необхідно прагнути до максимального природному висвітленню виробничих приміщень. На випадок значної глибини цехів (Більше 12 ... 18 м) проектуємо штучне освітлення застосовуючи люмінесцентні лампи, а в приміщеннях тимчасово відвідуваних обслуговуючим персоналом можна використовувати лампи розжарювання.
Виробничі корпусу, як правило, проектують прямокутної форми із співвідношенням сторін 1:1 або 1:2.
При компонуванні приміщень важливою умовою є дотримання поточности сировини, напівфабрикатів, готового продукту, тари і необхідних для виробництва матеріалів. Склади (для приміщення) або тари, камери зберігання готової продукції повинні підходити до виробничого цеху в місцях розфасовки готового продукту. Можна передбачити коридори невеликої довжини для руху людських і вантажних потоків.
Матеріальний склад і цехові комори розміщуємо у входу в цех по ходу технологічного процесу; склад обов'язково повинен мати вихід на територію заводу.
Перед молочною промисловістю поставлено завдання підвищення якості випущеної продукції, для вирішення якої необхідно постійно вдосконалювати матеріально-технічну базу промисловості, прискорювати заміну і модернізацію застарілого обладнання, запровадять нові технологічні процеси, автоматизовані лінії, прогресивні методи і засоби контролю за якістю продукції, покращувати санітарний режим і культуру виробництва, збільшувати випуск продукції в розфасованому вигляді. З урахування...
