ої речовини (за клінічечкім ознаками). br/>
Ветеринарно-санітарний огляд
При послеубойной експертизі необхідно мати на увазі, що патанатомічні зміни до туші і внутрішніх органах мають спільні ознаки з м'ясом хворих тварин. Послеубойную ветеренарного-санітарний огляд проводять за загальноприйнятою методикою. Але при огляді органів у всіх випадках підозри на отруєння роблять глибокий поздовжній розріз нирки для дослідження кірки і мозкового шарів і слизової оболонки ниркової миски, а також обов'язково розкривають шлунок, кишечник і сечовий міхур, чого не роблять при звичайній експертизі. p align="justify"> При гострому та підгострому отруєнні при ВСЕ знаходили:
місце врізу рівне, слабо інфільтрованной кров'ю
На епі-і ендокардит точкові крововиливи, серцевий м'яз нерівномірно забарвлена, сіро-червоного кольору. У серцевої сорочці скупчення невеликої кількості рідини солом'яного кольору. p align="justify"> Слизова оболонка трахеї, бронхів кілька почервоніла, в просвіті пінисте вміст. Легкі в більшості випадків повнокровні, темно-червоного кольору, з поверхні розрізу стікає піниста темно-червона рідина. p align="justify"> Печінка повнокровна, часто в'яла, глиняна або темно-коричневого кольору, нерівномірно забарвлена ​​з поверхні і на розрізі. Жовчний міхур помірно наповнений в'язкою жовчю, слизова жовто-зеленого кольору, з точковими крововиливами. p align="justify"> Нирки з поверхні від блідо-до жовто-коричневого кольору. Місцями видно різної величини червоні плями, на розрізі межі шарів згладжені. p align="justify"> Селезінка частіше без видимих ​​змін, у поодиноких випадках в капсулі видно крапки бурого кольору.
У стравоході змін не виявлено. У сітці, рубці і книжці можуть бути різної форми і величини сіро-білого кольору ділянки некрозу. Стінки сичуга, тонкого і товстого відділів кишечника почервонілі, потовщені, набряклі, в просвіті рідкий вміст зі слизом. Судини брижі різко ін'еціровани, лімфатичні вузли дещо збільшені в обсязі, соковиті. У сліпій і прямій кишках крововиливи. p align="justify"> Легкі набряклі, ателектаз.
Дисбаланс мінеральних елементів в продуктах забою надає негативну дію на органолептичні показники м'яса:
недостатнє знекровлення, що виявляється темно-червоним забарвленням туш і наявністю залишків крові під серозними покривами в серпанкових судинах, і рожевий колір підшкірного жиру;
слабо виражена скоринка підсихання, яка вказує на порушення процесів дозрівання внаслідок накопичення в м'ясі недоокислених продуктів обміну, в результаті створюється сприятливі умови для розвитку мікрофлори і, як наслідок нестійкість при зберіганні.
Лабораторні дослідження
Для лабораторного дослідження відбирають проби м'язів з рі...
