="justify"> Орієнтовні параметри концентрації важких металів у продуктах тваринництва, мг/кг
Таблиця 1.
Найменування органів та тканейPbCdCrSnNiAlTiSrв продуктах скотоводстваМясо ​​яловичина min opt max скелет (ребро) min opt max легкі min opt max0, 10 0,19 0,50 0,100,15 0,30 0,081 0,11 0,16 0 0,012 0,058 відс. 0,006 0,03 0,12 0,05 0,10 0,20 0,049 0,078 0,10 0,037 0,103 0,230 5,04 6,60 8,21 2,90 10,10 16,16 10,99 27,69 39, 88 0,077 0,15 0,34 0,15 0,17 0,23 0,045 0,139 0,180 3,33 8,84 14,24 9,58 15,10 23,24 5,39 26,01 32,30 0,03 0,46 1,81 відс. 0,049 0,337 1,16 0,12 0,39 1,40 88,92 109,01 140,04 0,15 1,355 5,30 М'ясо свинина min opt max скелет (ребро) min opt max легкі min opt max нирки min opt max печінку min opt max серце min opt max жир підшкірний min opt max жир внутрішній min opt max0, 10 0,11 0,17 0,50 1,28 2,04 0,10 0,10 0,10 0,10 0,12 0 , 20 0,09 0,14 0,21 0,11 0,20 0,38 0,05 0,11 0,19 0,06 0,13 0,210,008 0,03 0,121 відс. 0,016 0,14 0,039 0,008 0,07 0,14 0,021 0,03 0,05 0,01 0,027 0 0,0008 0,005 0 0,004 0,0080,015 0,017 0,75 1,21 2,05 4,04 0,015 0 , 02 0,05 0,015 0,13 0,67 0,15 0,47 1,84 0 0,28 0,58 0 0,51 1,46 0,20 0,54 1,200,25 0,35 0,60 4,91 7,14 9,94 0,11 0,26 0,48 0,10 0,23 0,66 0,09 1,08 1,43 0,19 2,39 3,92 0 0,92 2 , 41 1,04 1,50 2,200,13 0,21 0,32 0 0,17 0,64 0,07 0,15 0,49 0,11 0,18 0,39 0,10 2,74 15, 79 0,06 0,26 0,41 0,07 0,61 2,92 0,08 0,18 0,4711,48 36,84 53,41 0 13,28 39,50 14,42 29,59 50 , 06 15,85 26,61 37,07 9,60 21,55 54,7 3,70 12,16 34,0 5,20 12,52 25,10 11,0 23,95 40,5 Чи не досл. Чи не досл. Чи не досл. Чи не досл. Чи не досл. Чи не досл. Чи не досл. Чи не досл. 0,11 0,23 0,39 10,66 50,61 94,47 0,15 0,29 0,35 0,092 0,18 0,26 0,124 4,89 6,46 5,97 8,83 14,64 0,76 1,04 1,36 2,24 3,15 4,17 Зазначені в таблиці параметри (мін., макс., опт.) екологічно допустимої концентрації важких металів тісно пов'язані зі сформованими технологіями виробництва продуктів тваринництва.
Ступінь забруднення м'яса свинини важкими металами виглядає в порядку спадання послідовності таким чином (%): 97,12 - алюміній, 0,92 - олово, 0,60 - стронцій, 0,55 - нікель, 0, 44 - хром, 0,29 - свинець, 0,08 - кадмій, сурма в м'ясі свиней масою 130-133кг виявлений не був. М'ясо свиней за загальною сумою всіх важких металів в ньому є самим чистим (13,10 мг/кг). p align="justify"> За ступенем накопичення нікелю органи і тканини розташовуються в такій послідовності: нирки-печінка-легкі-длиннейшая м'яз спини; свинцю: м'яз-печінка-нирки-легкі; кадмію: нирки-м'язи-печінка-легені.
Для ВСЕ і ВСО має значення характер отруєння так як концентрація отрут і отрутохімікатів (особливо що володіють кумулятивними властивостями) у м'ясі різних видів тварин різна. Т.ч. вет. Спеціаліст повинен правильно скласти супровідну записку, із зазначенням попереднього діагнозу та виду отруйн...
