слід приймати не менше 6м. p align="justify"> Щодо сторін світу будівля розташована, гарячим цехом та іншими виробничими приміщеннями на північ, а залами для відвідувачів - на південь.
На ділянці підприємства передбачено:
проїзди для підвезення продуктів, ширина проїздів 3,5 м. Ширина основних магістралей 9 м з розрахунку 3 м ширина однієї смуги руху автомобілів;
пішохідні доріжки (ширина 1,5 м);
штучне освітлення;
озеленення.
Сміттєзбірники розташовані на відстані 20 м від вікон і дверей будівлі.
3. Об'ємно-планувальне рішення
3.1 Об'ємно-планувальне рішення будівлі
Об'ємно-планувальне рішення будівлі підприємства обумовлюється технологічним процесом, номенклатурою будівельних виробів, рельєфом місцевості, природними умовами майданчика будівництва, сезонністю функціонування підприємства, вимог чинних нормативних документів, а так само габаритами існуючих будівель.
Підприємство розміщене в окремому будинку. Виробничі зони розташовані в фронтально планувальної схемою. Вона дозволяє забезпечити чіткий графік технологічного процесу і руху відвідувачів і зал при цьому подовжений. p align="justify"> На підставі вимог до проектування підприємства виробляють компоновку окремих приміщень.
Планувальне рішення будинку багато в чому залежить від його конструктивної системи (під конструктивною системою розуміють сукупність несучих конструкцій будівлі, що забезпечують його міцність і стійкість), застосовуваних будівельних матеріалів і методів будівництва.
Будинки з неповним каркасом
Висоту поверху слід приймати 3,3 м.
3.2 Схема взаємозв'язку основних груп приміщень
Підприємство громадського харчування - це складний тип, який поєднує функції виробничого і обслуговуючого підприємства. Тому в його функціонально-планувальної структурі виділяють дві основні категорії приміщень:
приміщення для відвідувачів (вестибюлі, обідні зали, холи та ін), наявність яких обумовлено функцією обслуговування значного контингенту відвідувачів; приміщення безпосередньо пов'язані з приготуванням їжі:
виробничі цехи та приміщення, складські, адміністративно - побутові та технічні.
3.3 Об'ємно-планувальні рішення виробничих приміщень
Групу виробничих приміщень, як правило, слід на плані розміщувати в єдиній функціональній зоні, з метою збереження безперервності виробничих процесів.
Виробничі приміщення зручно пов'язані з низкою інших приміщень виробничими коридо...
