54 40Проізводственние 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Горячій цех Холодний цех М'ясо-рибний цех Овочевий цех Мийна столового посуду Мийна кухонного посуду Сервіс-бар Сервізний Приміщення зав. виробництвом Кондитерський цех Підсобна та мийна бара30 14 14 12 12 8 8 6 6 50 12 - 26 15 14 12 12 7 8 6 6 46 13Складскіе 1 2 3 4 5 6 7 8Охлаждаемая камера молочно-жирових продуктів Охолоджувальна камера фруктів, ягід і напоїв Охолоджувана камера м'ясо-рибна Камера харчових відходів Комора і мийна тари Комора овочів Комора сухих продуктів Комора мийного інвентарю 6 5 6 8 6 6 6 6 8 4 6 3 5 5 8 6 Адміністратівние1 2 3 4 5 червень 7Контора Кабінет директора Приміщення персоналу Приміщення офіціантів Білизняна Гардероб персоналу Гардероб офіціантов9 6 8 6 6 20 6 - 11 7 7 6 6 25 8Техніческіе 1 2 3 Електрощитова Машинне відділення Припливна вентиляція та теплової узел6 16 червня - 6 червня 14Тамбур - 9Корідори - 85Расчетная площа - 420Общая площа 531
2. Організація ділянки забудови
При виборі майданчика будівництва для підприємства в першу чергу беруться до уваги відвідувачі майбутнього підприємства (їх чисельність і демографія), тобто щільність і структура ринку. Від цього залежить масштаб капіталовкладень і рівень складності обслуговування, а в кінцевому рахунку, комерційна життєздатність підприємства. p align="justify"> Моє підприємство розташовується в діловому районі міста, тобто в місцях достатньо великій концентрації потенційних споживачів.
Після визначення місця будівництва підприємства громадського харчування виробляємо огляд і обмір місцевості для вирішення питань, пов'язаних з організацією ділянки забудови.
При цьому необхідно врахувати наступні вимоги нормативних документів:
будівлі підприємства розташовуються не менше ніж на 6 м від червоної лінії.
площа земельної ділянки підприємства складає 1800 м 2 , що на одне посадочне місце в залі складає 20 м 2 .
На земельній ділянці підприємства передбачається чітке зонування, з виділенням: зони для відвідувачів; господарський двір з під'їзними шляхами для вантажних автомобілів і розвантажувальної майданчиком, що примикають до групи складських приміщень будівлі, сміттєзбиральником, зоною відпочинку для персоналу.
Розрив між торцями будівлі складає 40 м.
Між будинками необхідно забезпечити так само і протипожежні розриви залежно від ступеня вогнестійкості будівель. Ступінь вогнестійкості залежить від матеріалу конструкцій, з яких виконано будівлю, і визначається згідно вимог СНиП. Мінімальна відстань від житлових, громадських і допоміжних будівель I і II ступеня вогнестійкості до підприємства I і II ступеня вогнестійкості ...
