риба - 1,0; молюски, ракоподібні - 5,0. Кулінарна обробка м'яса і субпродуктів знижує вміст сполук миш'яку в готовому продукті не більше ніж на 30%.
Профілактика. В біогеохімічних зонах необхідно досліджувати корми на наявність миш'яку, виключити з раціону корми з високим вмістом токсікоелемента і проводити збалансування раціону тварин по сірці, йоду та селену. Дотримуватися правил зберігання та застосування лікарських засобів, що містять сполуки миш'яку.
. Отруєння тварин сполуками селену
Селен - амфотерний елемент з перевагою неметалевої властивостей. Сполуки селену володіють вираженою біологічною активністю і досить широко використовуються в промисловості і сільському господарстві. У природних умовах гострих отруєння селеном не спостерігається, оскільки зміст його в кормах рідко перевищує допустимі норми. Отруєння відбувається в наслідок його передозування при лікуванні тварин і додаванні в корми як профілактичний засіб при захворюванні їх беломишечной хворобою, токсичної дистрофії печінки у поросят, телят і курчат. Сполуки селену (натрію селеніт, натрію селенат) є сильнодіючими отруйними речовинами. Доза 0,001 г/кг маси тварини є токсичної. Найбільш чутливі коні. Ступінь токсичності сполуки селену залежить від фонового рівня його в грунті. Смертельно небезпечною дозою селеніту натрію при підшкірному і внутрішньом'язовому введенні вважають (мг/кг): для коней 2-3, для овець 3,5-5, для поросят 3, для ВРХ 9-10, для дорослих свиней 10-15. Селеніти більш токсичні ніж селенати, так LD 50 натрію селеніту для щурів при пероральному та введенні 7 мг/кг, натрію селената 13,8 мг/ кг. Сполуки селену накопичуються в рослинах багатьох сімейств, зокрема бобових. Рослини накопичують селен, видають неприємний запах, і тварини поїдають їх тільки в голодну пору або у вигляді трав'яної суміші. У таких рослини селен може накопичуватися до 100 мг/кг маси і більше. Концентрація селену в кормі перевищує 5 мг/кг може викликати отруєння.
Причини отруєнь. Поїдання рослин з перевищує норми вмістом селену. Передозування селенсодержащих препаратів.
токсикодинаміки. Механізм токсичної дії селену пов'язують з порушенням метаболізму сірки в організмі і виникають в результаті цього функціональними аномаліями. Заміщення сульфгідрильних груп селенгідрільнимі в ряді ферментів призводить до інгібування клітинного дихання та зниження дегідрогеназну активності, порушенні синтезу білка. При взаємодії селенітів з SN-групами цистеїну і коферменту А утворюються стабільні селенотрісульфідние комплекси, що обумовлюють блокування циклу Кребса. Селеніти як активні антиоксиданти зменшують активність глутатіонпероксидази...
