омагають у розсадженні гостей на початку банкету і в період обслуговування, коли гості повертаються до столу після перерв, наливають напої і, взявши зі столу страви з приладами для розкладки, обслуговують гостей французьким методом. Страви, приготовані в цілому вигляді, порционируют на підсобному столі, використовуючи траншерние прилади (ніж і вилку обробні). Молодятам і почесним гостям порционирование страв бажано здійснювати з візків або складного підноса (трейджек), які мають поруч зі столом президії. p align="justify"> Другі страви подають офіціанти, що працюють парами. Один офіціант приносить в зал на підносі другі страви, ставить тацю на підсобний стіл, а інший розставляє тарілки зі стравами на столі, підійшовши до кожного гостя з правого боку, правою рукою. p align="justify"> На весільному банкеті холодні закуски можуть залишатися на столі до подачі десерту. Перед подачею десерту прибирають використані дрібні столові й пиріжкові тарілки з залишками хліба. Попільнички замінюють постійно. Десерт можна подати в креманках або на дрібних десертних тарілках європейським методом. p align="justify"> Завершується банкет подачею гарячих напоїв та кондитерських виробів, які можуть бути подані за чайними столиками, підготовленими в банкетному залі або в суміжному з ним приміщенні. Офіціант вносить до зали весільний торт, який може бути триярусним, круглим або квадратним і має символічне значення: прикраса у вигляді білих і ніжно-рожевих троянд - символ чистоти і любові, лебедів - символ подружньої вірності, рогу достатку - до статку, підкови - до щастю. Весільний торт зазвичай розрізає наречена, перший шматок торта наречений кладе десертній лопаткою на тарілку нареченої, другий - наречена нареченому, далі офіціанти подають торт гостям. p align="justify"> Після закінчення обслуговування банкету метрдотель вручає молодятам запрошення в ресторан на ситцеве весілля, яка святкується через рік після одруження; дерев'яну - через 5 років; цинкову - через 6 років (нагадування про те, що на відносини між подружжям , як на оцинкований посуд, треба час від часу наводити глянець); мідну - через 7 років; бляшану - через 8 років; рожеву - у 10-річний ювілей, який відзначається великою кількістю подарованих троянд; скляну - через 15 років після одруження (нагадування про те, що відносини повинні бути чистими як скельце); порцелянову - через 20 років; срібну - через 25 років (подружжя повинні обмінятися срібними кільцями і надіти їх поруч із золотими обручками); перлову - через 30 років; рубінову - через 40 років; золоту - через 50 років (подружжя повинні змінити обручки на нові); діамантову - через 60 років. Метрдотель, вручаючи запрошення, бажає молодятам довгого подружнього щастя. p align="justify"> У аванзалі можна поставити журнальний столик, на якому розмістити альбом і авторучку, щоб гості могли написати вірші або гумористичні побажання молодятам. Тут же фотограф пропонує свої послуги. По закінченні бенкету альбом і фотографії молоді забираю...
