стрічають увійшли гостей і приймають від них привітання та подарунки, розташовують їх на спеціально відведеному столику. Офіціанти ставлять квіти у вази, віддаючи перевагу низьким формам, і розміщують їх на банкетних столах. Квіти на високих ніжках (гладіолуси, троянди, гвоздики) на банкетні столи не ставлять, а розташовують їх на заздалегідь підготовлених журнальних столиках у високих вазах. p align="justify"> Молодята запрошують гостей в банкетний зал. Першими до зали входять наречені і займають місця в середині столу. Наречена сідає праворуч від нареченого, батьки нареченого - поруч з нареченою, батьки нареченої - поруч з нареченим. p align="justify"> Гості сідають за красиво сервіровані столи, на яких розміщені холодні страви, приготовані в цілому вигляді (риба заливна, фарширована, порося заливної цілком, індичка фарширована, дичину з перепелиними яйцями в кошиках і свіжими фруктами), різні асорті, карбонат, буженина, салати у вазах, овочі натуральні, соління, маринади.
Страви з закусками ставлять під кутом до осі столу, паралельно один одному в один або два ряди в залежності від ширини столу і кількості закусок. Страви з однією і тією ж закускою повинні повторюватися через чотири-п'ять місць. По осі столу через рівні інтервали встановлюють вази з фруктами. Закуски в салатниках розставляють ближче до середини столу; закуски в посуді з низькими бортами і стравах - ближче до предметів сервіровки; ікорниці, салатники ставлять на пиріжкові або закусочні тарілки. Холодні закуски не рекомендується ставити на стіл раніше, ніж за 30 - 40 хвилин до початку бенкету. У всі страви кладуть прилади для розкладки. У процесі обслуговування холодними стравами офіціанти використовують російську метод. На столі для молодят розташовують шампанське у відрі з льодом і прохолодні напої. На столах для решти гостей напої розпорядженні групами між чарками, чергуючи їх (прохолодні напої з винами, прохолодні напої з крепкоалкогольним напоями). p align="justify"> За погодженням із замовником шампанське може бути подано не в аванзалі, а за весільним столом. Існують два способи подачі. У першому випадку обслуговують два офіціанти. Один тримає тацю з келихами, наповненими шампанським, інший розставляє їх перед кожним гостем. У другому випадку келихи ставлять на стіл при сервіровці і наповнюють перед запрошенням гостей до столу. Келихи молодят і їхніх батьків наповнюють, як тільки гості сядуть за стіл. Перший тост пропонує один з батьків нареченого або нареченої, а потім обирають тамаду, який веде весілля, надаючи всім бажаючим Вимовити тости за здоров'я і благополуччя молодих. Спочатку виголошують тости старші за віком, потім інші гості. Тамада погоджує з метрдотелем порядок обслуговування гостей, з тим щоб своєчасно оголошувати перерви на танці, ігри та розваги, під час яких проводиться збір використаного посуду і підготовка столу до подачі чергового страви. p align="justify"> Офіціанти постійно знаходяться в залі, доп...
