ть із собою. p align="justify"> банкет весільний ресторан харчування
1.2 Характеристика підприємства - місця проведення банкету ресторану В«ЖуравліВ»
Ресторан - підприємство громадського харчування, що відрізняється широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові, алкогольні напої, тютюнові та кондитерські вироби, високим рівнем обслуговування споживачів у поєднанні з організацією їх відпочинку (музично-розважальна програма, танці, шоу-балет і т.д.). За асортиментом реалізованої продукції розрізняють ресторани: рибний, пивний, з національною кухнею або кухнею зарубіжних країн.
У торгових і банкетних залах передбачається підвищена сервіровка столу, висока якість приготувати страв та продукції сервіс-бару, а також художнє оформлення інтер'єру. Залежно від обсягу та характеру послуг, що надаються, місця розташування і пов'язаних з цим витрат створюється цінова політика ресторану, яка визначається розміром націнок на реалізовану продукцію і напої. Споживачеві надається можливість ознайомиться з цінами на страви та напої за допомогою меню і карти вин, які вивішуються на самому видному місці при вході в ресторан. p align="justify"> У ресторані В«ЖуравліВ» є зал російської кухні на 120 місць, весільний банкетний зал, банкетний зал, VIP - зал до 60 місць, східна кімната.
Вестибюль - приміщення, в якому починається обслуговування споживачів. Площа вестибюля різна і залежить від місткості залів. У вестибюлі ресторану розташовані гардероб для верхнього одягу, туалетні кімнати, машинка для чищення взуття, дзеркала, м'які меблі - крісла, полукресла, банкетки (сидіння з м'якою подушкою без спинок), журнальні столики, телефони-автомати, ігрові автомати, організовано продаж газет і журналів, квітів, сувенірів. У вестибюлі можуть розташовуватися також аптечні кіоски, бари, магазини з продажу одягу, взуття, парфумерії, штендер з меню та інформація про послуги, які надає ресторан.
Успішне вирішення інтер'єру вестибюля сприяє створенню гарного настрою у споживачів до того, як вони познайомляться з кухнею і сервісом ресторану.
Гардероб розташовується у вестибюлі і обладнується секційними металевими двосторонніми вішалками з розсувними кронштейнами. Відстань між вішалками повинно бути не менше 70 см, а кількість гачків відповідати кількості місць у залі, крім того, мати 10%-ний резервний запас. У гардеробі верхнього одягу слід передбачити наявність В«плічокВ» крім основних вішалок, так як деякі види модельного одягу та хутряні вироби повинні висіти на В«плічкахВ». У гардеробі передбачені шафи-осередки для зберігання взуття, ручної поклажі (сумок, портфелів).
У їдальнях до 50 м...
