tify"> Розігріти духовку до 170С. Яблука, очищені від шкірки, з видаленим насіннєвим гніздом бланшують до напівготовності в підкисленою гарячій воді. Потім яблука кладуть на порційну сковороду або деко, утворилися отвори заповнюють варенням. Яблука заливають яєчно-сметанною сумішшю і запікають до готовності. Для приготування вказаної суміші яєчні жовтки розтирають з цукром, додають борошно. Потім окремо збивають сметану, білки і з'єднують з жовтками, розтертими з цукром. Відпускають страву в порційній сковороді, зверху посипають цукровою пудрою. Яблука випікають 15-20 хвилин. p align="justify"> Технологічна схема приготування яблук по-київськи В
.2 Автоматизація процесу виробництва
Для автоматизації процесу приготування фрикадельок я використовую шафа жарочна ШЖЕ-0, 51. Він має три відсіки жарочной камери. Тому на принциповій електричній схемі шафи ШЖЕ-0, 51 показані умовно графічно відповідно 3 датчика - реле температури типу Т-32, 3 сигнальні лампи і три групи трубчастих електронагрівачів. Включення шафи на необхідну температуру проводиться поворотом ручок датчиків - реле температури ВК1, ВК2, ВК3; при цьому напруга подається на трубчасті нагрівачі відсіків ЕК1 ЕК4, ЕК5ЕК6, ЕК7ЕК8 відповідно сигнальні лампи HL1, HL2, HL3 з приглушують напруга резисторами R1, R2, R3 в арматурі.
При досягненні заданої температури у відсіках контакти датчиків-реле температури розмикаються, обесточиваются електронагрівачі і гаснуть сигнальні лампи, що свідчить про готовність шафи до роботи. Завантаження жарочной камери здійснюється повністю або частково в залежності від необхідного обсягу готової продукції, для нього включається необхідну кількість відсіків. Двохпозиційне регулювання температури повітря у відсіках камери здійснюється за рахунок диференціала терморегуляторів Т-32 шляхом включення і відключення електронагрівачів. br/>
.3 Підбір КВП і А
позіціяпрібормаркаМесто установкипараметрыколичествоПредел ізмереніяВК1 ВК2 ВК3Датчік-релеТР - 4КВнутрі корпусаДля автоматичної підтримки заданої t, 0C3100 +5000 С
2.4 Опис електричної схеми
Принципові електричні схеми (ПЕС) визначають складом елементів, що входять у вузли системи автоматизації, відображають зв'язки між ними, способи електроживлення приладів і засобів автоматизації. Вихідним матеріалом для розробки ПЕМ є СА ТП. ПЕС. У свою чергу, служать підставою для розробки схем з'єднань (монтажних схем) креслень фасадів щитів та іншої технічної документації. p align="justify"> ПЕМ виконують згідно з вимогами ГОСТів, які регламентують правила виконання схем. Умовні графічні та літерні позначення елементів схем. Маркування ділянок електричних ланцюгів. Розробку ПЕМ ведуть у такому порядку: на підставі СА формують вимоги до ПЕМ і встановлюють послідовність дії її елементів; кожне з сформульованих вимог зображують у вигляді елементарних ланцюгів...
