для порівняння приймають показники аналогів, якими служать передові сучасні виробничі об'єкти або технологічні процеси, відповідні даній системі автоматизації за характером технології, технічному рівню, номенклатурі і обсягом випуску продукції, організації виробництва і мають найбільш високі техніко-економічні показники.
Якщо розробляється АСУ ТП призначена для широкого розповсюдження в харчовій промисловості як типова, в якості базового варіанту приймаються кращі показники, досягнуті на аналогічних об'єктах управління при існуючих системах управління. Кращою за своїми техніко-економічними показниками при цьому слід вважати таку систему управління, яка забезпечує найменші сумарні наведені витрати на одиницю кінцевої продукції. p align="justify"> При виготовленні солодкого страви з яблук по-київськи, я вважаю за потрібне автоматизувати процес з наступних причин.
По-перше, при використанні духовці ШЖЕ-0, 51 при приготуванні яблук на 60% скорочуються втрати ваги продукту в порівнянні з приготуванням його ж на плиті, також скорочується використання жиру на 95%. По-друге, споживання електроенергії скорочується на 60%, а витрата води нижче на 40%. По-третє, час приготування скорочується на 30-50%. Важливий нюанс: набагато зручніше для персоналу, ніж звичайне кухонне обладнання. Немає необхідності постійно стежити за процесом приготування страв-помішувати, зрушувати кришку, перевертати продукти. Дозволяє отримати значний економічний ефект від впровадження даного обладнання. p align="justify"> Автоматизація виробничих процесів знижує чисельність обслуговуючого персоналу, витрата енергії і матеріалів, аварійність, підвищує якість продукції, збільшує продуктивність машин і агрегатів, зменшує брак і відходи виробництва, підвищує ефективність технологічного процесу.
Розділ 2.Технічні ОПИС
.1 Технологія процесу виробництва
Тема моєї курсової роботи: В«Автоматизація процесу приготування яблук по-киевскиВ». Мабуть, жоден інший фрукт не удостоївся такої величезної кількості рецептів соковитих і ароматних десертів, смачних пирогів і тортів, солодких і кислих напоїв, як яблука. А крім солодких страв, з яблук готують чудові соуси і чатні, гарніри до м'яса і риби, салати і супи. Володіючи яскравим, неповторним власним ароматом, яблука чудово поєднуються зі смаком і ароматом багатьох інших продуктів. Як видно, страв з яблук дуже багато, я вирішила вибрати технологію приготування яблук по-київськи, т.к на мій погляд, це блюдо нескладне, з високими смаковими якостями, користується широким попитом в дитячому харчуванні. З яблук виходять дуже смачні і корисні десерти. Десерти доповнюють будь-яке меню і прикрашають святковий стіл. У яблуках багато пектину - речовини, завдяки якому густіє варення. Пектин має здатність зв'язувати в нашому організмі ряд речовин, у тому числі і радіоактивних. p align="jus...
