ставилися до чаю, але поступово вони асимілювалися з місцевим населенням, до чаю звикли і полюбили. Згодом, після падіння монгольського правління, династія Мін внесла нову віху в розвиток чайної культури. p align="justify"> До кінця не з'ясовані обставини - чому, але пресований чай перестали виробляти в Китаї. Почалася ера чаю розсипного, що в корені змінило і технологію заварювання, і культурне середовище вживання чаю. З'явилися нові предмети для чаювання. Зокрема, чайники для заварювання з'явилися за часів династії Мін. З приходом наступних династій чай став проникати на Захід. За часів правління династії Цин стала розвиватися торгівля чаєм. p align="justify"> Англійці, оцінивши по достоїнству благотворний вплив чаю на здоров'я, виявили бажання його купувати. Але китайські імператори Кхан Сі і Цянь Лун заборонили торгівлю чаєм, мотивуючи це тим, що немає нічого за межами В«піднебесноїВ» (ніякого товару) що необхідно купувати для китайського народу. Імперія наша настільки велика, що є тут все для процвітання країни. p align="justify"> Хитромудрі англійці спокусили китайців тютюном. Кхан Сі, побачивши згубний вплив тютюну на людину, заборонив його продаж. Тоді англійці запропонували китайцям опіум, вирощений ними в Індії. Почалася епоха опіумних війн, під час якої англійці викрали чайні кущі, посадили їх в Індії та 1836 отримали перший урожай чаю. Звідси починається нова історія чаю, чаю індійського. [8]
Глава 2. Виробництво чаю
.1 Вирощування та збір чаю
Основні райони вирощування чаю - це Східна, Південно-Східна і Південна Азія. Комбінація сирого вологого і прохолодного клімату, багатої родючого грунту, безперервного зливи і поступово скошеного ландшафту дає незрівнянний і унікальний аромат чаю. Прояв унікального і відмінного аромату відбувається при зборі протягом всього сільськогосподарського сезону з місяця березня до листопада щороку (Фото 4). Можна виділити чотири чайних сезону. p align="justify"> Перший сезон (кінця лютого до середини квітня). Весна - сезон життя, пробудження і свіжості. Після холоду і сплячих зимових місяців життя набирає нових обертів, і це також очевидно з появою нових пагонів на чайних кущах з їх ніжними, тендітними листям і сіро-зеленим блиском на них. Напій характеризується легким напівпрозорим кольором і м'яким терпким смаком, який надає живий характер по відношенню до чаю. Відмінною особливістю цього "Першого сезону" є ароматний квітковий запах і яскравий вапняно-зеленуватий відтінок листя.
Другий сезон (травень-червень). Виробництва всесвітньо відомого В«Літнього чаюВ» починається з місяця травня. Другий сезон характеризується соковитими, вологими листям з вельми привабливим бірюзовим, багрянисто квіткою і легкої мерехтливої вЂ‹вЂ‹сонячної вершиною (нирками). ...
