живання чаю в світі, а так само збільшився попит на якість чаю. p align="justify"> Підвищення споживання чаю на Заході слід з трьох основних причин:
зростання популярності здорового способу життя. Чай є природним напоєм і володіє очевидною користю для здоров'я, і ​​відмінно вписується в здоровий спосіб життя;
масова імміграція вихідців з Азії на Захід. Вони поширювали свою культуру чаювання в західних країнах;
західні мандрівники на Сході.
Сьогодні в усьому світі чайна галузь приносить близько трьох мільярдів доларів щорічно. Чай вирощується і виробляється більш ніж в 40 країнах світу. Щороку проводиться понад 2,5 млн. тонн чаю, в основному в азіатських країнах. [1]
В
Фото 1. Схил гори, на якій росте чай
А як же з'явився чай в Китаї?
Перші згадки про чай в китайській літературі відносяться до II століття до н.е., часу правління династії Хань. У цей час у провінції Сичуань на горі Мен Дін Шань, яка існує до цих пір і на ній до цих пір вирощують чай, вперше з'явилася плантація чаю. У той час чай був рідкісним напоєм. Цьому сприяло і те, що провінція Сичуань стояла осібно від решти китайських царств і, культивований там чай був важко доступним в інших провінціях. p align="justify"> Деякі персонажі, Лей Тянь Фу і Улі Дженна першими в Китаї посадили чай, стали вирощувати і продавати його. Чай був, в чистому вигляді розкішшю, його використовували в ритуалах імператорських дворів і в ритуалах вищої знаті до того моменту, поки не з'явився в VII столітті н.е. Луй Юй. Він був великим літератором. Літературних праць його збереглося досить мало. Але в В«Чайним каноніВ», який до теперішнього часу є класикою чайної справи, Луй Юй вперше систематизував і класифікував всі аспекти існування чаю в людській традиції. Зараз існує величезна кількість видань В«Чайного канонуВ». p align="justify"> Луй Юй, виявляючи інтерес до чаю, збирав його повсюдно, заварював, описував процес чаювання і відчуття (Фото 1). Завдяки цьому Луй Юй зберігся в пам'яті людей як Божество чайної справи. У той час чай вироблялися не розсипний, до якого ми всі звикли, а тільки пресований. У стародавні часи чай варили на відкритому вогні. Існував спеціальний спосіб варіння чаю Луй Юя, який описаний в його текстах. p align="justify"> Луй Юй ввів моду на чай в аристократичних колах суспільства. Чай стали пити багато і Луй Юя запрошували до двору імператора як вченого-дослідника чаю. Після кончини Луй Юя, закладена ним чайна традиція розвивалася кілька століть, аж до династії Сунь, XII століття н.е. У XIII столітті Китай був захоплений монголами на чолі з Куделай Ханом, і в Китаї почала правити монгольська династія Юань, яка проіснувала до XV століття. Чай в цей час пили мало, літературних праць про чай не писали. p align="justify"> Монголи спочатку негативно ...
