к робоче місце. Перед початком мийки вивісите на пусковому пристрої плакат з написом: В«Не вмикати - працюють люди!В». p align="justify">. Забороняється обливати водою електродвигун і струмопровідні частини. br/>
4. Фасовка масла
пастеризація молоко масло ванна
Для оптової реалізації мало усіх видів, крім дієтичного, фасують у вигляді монолітів масою 20 кг в картонні ящики, вистелені зсередини пакувальним матеріалом - пергаментом або кашированої фольгою. Дозволяється фасувати масло масою нетто 24,5 в дощату тару. p align="justify"> На маслоробних заводах, що мають фасувальні автомати, випускають мелкофасованних масло.
Масло солодковершкове, кисловершкове, вологодське, любительське, селянське, шоколадне, медове, фруктове, дієтичне фасують у брикети різної маси - 10, 15, 20, 30, 100, 200, 250 і 500 грам, в залежно від виду.
Масло бутербродне, з кавою, какао, фруктово-ягідними наповнювачами, десертне фасують у брикети, а також у коробки (стаканчики), чайне та ярославське - тільки в коробочки (стаканчики) з полімерних матеріалів.
Масло, вироблене способом збивання на маслоізготовітелях безперервної дії, фасують в потоці, без витримки, щоб уникнути можливого виділення плазми при фасуванні. Масло, вироблене в маслоізготовітелях періодичної дії, перед фасуванням бажано піддавати гомогенізації. Селянське масло незалежно від способу виробництва обов'язково гомогенізують відразу після вироблення. p align="justify"> Масло, вироблене способом перетворення високожирних вершків, в рідкому стані надходить з малообразователя безпосередньо в ящик, вистелений пакувальним матеріалом, або на автомат для фасування в коробочки (стаканчики). При фасуванні в брикети масло попередньо витримують у холодильній камері при температурі не вище 5 Вє C не більше 24 годин для тужавіння і стабілізації структури.
Температура фасування масла по періодах року
МаслоТемпература в період року, В° С весняно-летнійосенне-зімнійСлівочное (16% вологи) 11-1212-14Любітельское11-1212-14Крестьянское12- 1413-15
Після фасування масло відразу ж поміщають в камеру зберігання, де його зберігають до відправки на базу або холодильник при відносній вологості повітря 80%, щоб уникнути пліснявіння продукту.
Масло має низьку теплопровідність і порівняно повільно охолоджується. Ящики з маслом укладають штабелями і прокладають рейками, а між рядами залишають проміжки 5-10 см. це забезпечує необхідну циркуляцію холодного повітря для прискорення охолодження продукту та попередження відсирівання тари. Маслохраніліще має бути чистим, сухим, добре вентильованим. Його місткість повинна відповідати 3-5 добової продуктивності заводу. br/>
