2 + М g 2 + , Na + і аніонами НСО 3 - , CI - , SO 4 2 -
Інша частина мінерального складу представлена макроелементами Na + , K + , РВ 4 3 - та ін і мікроелементами Fe 2 + , Fe 3 + , I -, Сі 2 + , Mo та ін
Воду з сухим залишком до 1000 мг/л називають прісної, понад 1000 мг/л - мінералізованою. Вода, що містить надмірну кількість мінеральних солей, непридатна для пиття, т.к має солоний або гірко-солоний смак, а її вживання (залежно від складу солей) призводить до різних неблагополучним фізіологічним відхилень в організмі. З іншого боку, слабомінералізована вода з сухим залишком нижче 50-100 мг/л неприємна на смак, тривале її вживання також може призвести до деяких несприятливих фізіологічним зрушень в організмі (зменшення вмісту хлоридів у тканинах та ін.) Така вода, як правило, містить мало фтору та інших мікроелементів. p> Слабкомінералізована вода - містить <20-100 мг/л солей.
Задовільно мінералізована вода - 100-300 мг/л солей.
Підвищено мінералізована вода - містить 300-500 мг/л солей.
Визначення структури грунту.
Під структурою грунту розуміють здатність її розпадатися на окремі частинки, які називаються структурними отдельностями. Вони можуть мати різну форму: грудки, призми, пластинки і ін
Неправильне і надмірне внесення мінеральних добрив, способи їх зберігання є причиною забруднення грунтів і сільгосппродукції. Водорозчинні форми азотних добрив стікають у ставки, річки, струмки, досягають грунтових вод, викликаючи підвищений вміст у них нітратів, що несприятливо позначається на здоров'я людини.
Дуже часто добрива вносять у грунт неочищеними, що є причиною забруднення грунтів радіоактивними (наприклад, ізотопами калію при використанні калійних добрив), а також токсичними речовинами. Різні форми суперфосфатів, володіючи кислою реакцією, сприяють підкислення грунту, що небажано для районів, де рН грунту знижена. Надмірна кількість фосфорних добрив, стікаючи в стоячі і поволі поточні води, викликає розвиток великої кількості водоростей та іншої рослинності, що погіршує кисневий режим водойм і сприяє їх заростання.
Нітрати - невід'ємна частина всіх наземних і водних екосистем, оскільки процес нітрифікації, що веде до утворення окислених неорганічних сполук азоту, носить глобальний характер. У той же час в зв'язку із застосуванням у великих масштабах азотних добрив надходження неорганічних сполук азоту в рослини зростає. Надмірне споживання азоту добрив не тільки веде до акумуляції нітратів у рослинах, а й сприяє забрудненню водоймищ і грунтових вод залишками добрив, в результаті чого територія забруднення сільгосппродукції нітратами розширюється. Однак накопичення нітратів у рослинах може відбуватися не тільки від надлишку азотних добрив, а й при нестачі інших їх видів (фосфорних, калійних та ін) шляхом часткової заміни відсутніх іонів нітрат-іонами при мінеральній харчуванні, а також при зниженні у ряду рослин активності ферменту нітратредуктази, перетворює нітрати в білки.
Зважаючи на це спостерігається чітке розходження видів і сортів рослин з накопичення і вмістом нітратів. Так, накопичувачами нітратів є сімейства гарбузових, капустяних, селерових. Найбільша їх кількість міститься в листових овочах: ​​петрушка, кріп, селері (Додаток 3), найменше - у томатах, баклажанах, часнику, зеленому горошку, винограді, яблуках та ін І між окремими сортами існують в цьому відношенні сильні відмінності. Так, сорти моркви В»Шантене", "Піонер" відрізняються низьким вмістом нітратів, а "Нантская", "Лосиноостровская" - Високим. Зимові сорти капусти мало накопичують нітратів у порівнянні з річними.
Найбільша кількість нітратів міститься в сисних і які проводять органах рослин - коренях, стеблах, черешках і жилках листя. У кабачків, огірків тощо плодів нітрати убувають від плодоніжки до верхівки (Додаток 4). p> У результаті вживання продуктів, що містять підвищену кількість нітратів, людина може захворіти метгемоглобіну. При цьому захворюванні іон NO 3 - взаємодіє з гемоглобіном крові, окислюючи залізо, що входить в гемоглобін, до тривалентного, а що утворився в результаті цього метгемоглобін не здатен переносити кисень, і людина відчуває кисневу недостатність, задихається при фізичних навантаженнях. У шлунково-кишковому тракті надмірна кількість нітратів під дією мікрофлори кишечника перетворюється на токсичні нітрити, а далі можливо перетворення їх у нітрозоаміни - сильні канцерогенні отрути, викликають пухлини. У зв'язку з цим при вживанні в їжу рослин-накопичувачів нітратів важливо нітрати розбавляти і вживати в малих дозах. Зміст нітратів можна зменшити вимочуванням, кип&...
