tify"> · на старшого кухаря покладена найбільша і відповідальна робота: відповідальність за кухню (меню, якість продукції, розподіл обов'язків між кухонними працівниками, робота з постачальниками).
Малюнок 1.1? Організаційна структура закусочної
Усім процесом керує керуючий, він же делегує завдання, а разом з ними і повноваження кожного конкретного підлеглому. У свою чергу, співробітники організації беруть на себе зобов'язання щодо виконання цих завдань і несуть відповідальність перед керівником в рамках займаної посади.
Дана організаційна структура має переваги і недоліки.
Крім переваг в даній організаційній структурі можна виділити суттєві недоліки, серед яких у першу чергу відзначають наступні: несприйнятливість до змін, особливо під впливом науково-технічного та технологічного прогресу; закостенілість системи відносин між ланками і працівниками апарату управління, зобов'язаними строго слідувати правилам і процедурам; повільну передачу і переробку інформації через безліч погоджень (як по вертикалі, так і по горизонталі); уповільнення прогресу управлінських рішень.
Виділимо загальні переваги лінійної організаційної структури: глибша підготовка рішень і планів, пов'язаних зі спеціалізацією працівників.
Недоліками лінійної організаційної структури є:
. Відсутність тісних взаємозв'язків між відділеннями,
. Недостатньо чітка відповідальність, т. к. готує рішення, як правило, не бере участі в його реалізації,
. Надмірно розвинена система взаємодії по вертикалі, а саме: підпорядкування по ієрархії управління, тобто тенденція до надмірної централізації.
Місія полягає у формуванні ефективної системи надання високоякісних продуктів харчування та послуг, що відповідають найвищим вимогам. Ми прагнемо до досягнення високого рівня задоволеності клієнтів, що є вершиною нашої корпоративної політики.
Цілі кафе:
) Задоволеність клієнта.
Клієнт - це головний пріоритет у діяльності підприємства, тому пам'ятати про них і дивитися на речі з їхньої точки зору є одним з головних завдань нашої діяльності. Ми використовуємо весь передовий досвід, сучасні технології при приготуванні їжі.
) Лідерство.
Ми прагнемо до досягнення лідируючих позицій на харчовому ринку даної місцевості. Ми твердо націлені на вирішення свого завдання.
) Прагнення до кращого.
Наша мета - постійне удосконалення діяльності підприємства для задоволення потреб клієнтів. Ми прагнемо досконалості в області обслуговування, сервісу та інших пропонованих нами послуг, щоб доставити клієнтам задоволення.
) Єдність колективу.
Ми - згуртована команда професіоналів. Компанія прагне до того, щоб кожен співробітник пишався тим, що він працює в закусочній «Візит». Ми спрямовуємо свої зусилля на постійний розвиток професіоналізму працівників. Ми добиваємося того, щоб творче і зацікавлене ставлення до роботи було повсякденною нормою, щоб кожен із співробітників відчував себе причетним до діяльності підприємства.
) Соціальна відповідальність.
Фін...
